1.准备食材:刀鱼600克,油、盐、葱、姜、花椒面、淀粉、料酒、面粉适量。
2.刀鱼去内脏收拾干净,并剪成段。加入适量盐、花椒面、料酒腌制。
3.再放葱姜拌匀腌制入味。
4..取一大碗,里面放面粉,把腌制好的刀鱼放入裹上面粉。
5.锅烧热放油,将裹上面粉的刀鱼放入热油锅中。
6.带鱼双面煎至金黄,出锅,放漏勺漏去油,表面撒上椒盐即可。
刀鱼简介:刀鱼又称刀鲚、长颌鲚、毛鲚,形似刀,是一种洄游鱼类,与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。 原产位于亚洲的泰国、缅甸、柬浦寨的湄公河、湄南河等流域以及非洲部分地区的水域。