炒菜时锅里着火的原因及解决方法：
一.原因：
1.油温太高，变成油蒸汽跑了出来，遇明火被点着；
2.油太热，放菜时菜较凉或者是菜上有水，把油溅出来造成着火；
二.解决方法：
1.在着火后快速反应，关闭抽油烟机，防止抽油烟机将火吸入机器，从而使排烟罩或排烟管道内积累的油烟污垢着火引发更大的火灾；
2. 采用窒息法，用锅盖或能遮住锅的大块湿布或湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到到空气，油锅便会因缺氧而立即熄灭，锅盖灭火方法简便易行，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤；
3.如果厨房里有切好的蔬菜或其它生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就会自动熄灭；
4.如果锅里只是一点火，那是炒菜的勾火，让锅离开灶就可熄灭。
