材料：猪脚、米粉、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。
制作步骤：
1.将猪脚烫毛后斩成块状，过水晾凉；
2.在锅中将油烧至六或七成热，放猪脚稍炸2分钟，挖去部分油；
3.将猪脚炒成糖色，加入清水、干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶并烧开；
4.用小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟；
5.将米粉煮好后，把蒸好的猪脚置于米粉上即可。
材料：猪脚、米粉、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。
制作步骤：
1.将猪脚烫毛后斩成块状，过水晾凉；
2.在锅中将油烧至六或七成热，放猪脚稍炸2分钟，挖去部分油；
3.将猪脚炒成糖色，加入清水、干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶并烧开；
4.用小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟；
5.将米粉煮好后，把蒸好的猪脚置于米粉上即可。
