主料：鳝鱼50克，黄瓜50克，猪瘦肉20克，鸡蛋1个，水芡粉、葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、料酒、味精、鲜汤、猪油、芝麻油各适量。
步骤如下：
1.将鳝鱼用水冲洗后入沸水中烫熟，拆肉切成丝；2.黄瓜削皮去瓤切成丝；3.瘦猪肉洗净，切成细丝；4.鸡蛋磕入碗内调匀，制成蛋皮后切细丝；
5.炒锅置火上，下油烧热，投入葱姜丝后加入鲜汤烧开，速将肉丝下锅，烹料酒，投入鳝鱼丝、黄瓜丝、蛋皮丝、精盐、胡椒粉、味精等；
6.待汤开后，淋入水芡粉勾芡起锅，盛入汤碗内，撒上葱丝，淋入芝麻油。
主料：鳝鱼50克，黄瓜50克，猪瘦肉20克，鸡蛋1个，水芡粉、葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、料酒、味精、鲜汤、猪油、芝麻油各适量。
步骤如下：
1.将鳝鱼用水冲洗后入沸水中烫熟，拆肉切成丝；2.黄瓜削皮去瓤切成丝；3.瘦猪肉洗净，切成细丝；4.鸡蛋磕入碗内调匀，制成蛋皮后切细丝；
5.炒锅置火上，下油烧热，投入葱姜丝后加入鲜汤烧开，速将肉丝下锅，烹料酒，投入鳝鱼丝、黄瓜丝、蛋皮丝、精盐、胡椒粉、味精等；
6.待汤开后，淋入水芡粉勾芡起锅，盛入汤碗内，撒上葱丝，淋入芝麻油。
