一、什么样的红糖是好红糖呢
红糖在利用的过程中，比较具有倾向的人群是女性。
因为红糖可以补给身体的热能，而很多女性就是有体寒的症状。那么，什么样的红糖好呢？ 因为红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种，很不一致，故凭色泽难以鉴别红糖的质量，应将感官鉴别的侧重点放在组织状态、气味、滋味3个指标上。
①组织状态鉴别 感官识别红糖的组织状态时，先将样品在白纸上撒一薄层直接观察，而后配成20%的糖水溶液进行观察。 良质红糖——呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。
次质红糖——结块或受潮溶化。 劣质红糖——溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。
②气味鉴别 良质红糖——具有甘蔗汁的清香味。 ③滋味鉴别 检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制10%的红糖水溶液进行品尝。
良质红糖——口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。 以上通过三个方面来鉴定红糖的质量。
大家可以好好的学习一下哦，在以后买红糖的时候，就可以做到心中有数了。好的红糖和劣质的红糖在作用和功效上也是有很大的差别的，所以，一定要认真挑选！ 。
二、什么样的红糖最好
因为红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种，很不一致，故凭色泽难以鉴别红糖的质量，应将感官鉴别的侧重点放在组织状态、气味、滋味3个指标上。？
①组织状态鉴别？
感官识别红糖的组织状态时，先将样品在白纸上撒一薄层直接观察，而后配成20%的糖水溶液进行观察。？
良质红糖——呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。？
次质红糖——结块或受潮溶化。？
劣质红糖——溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。？
②气味鉴别？
良质红糖——具有甘蔗汁的清香味。？
次质红糖——气味正常但清香味淡。？
劣质红糖——有酒味、酸味或其他外来不良气味。
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③滋味鉴别？
检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制10%的红糖水溶液进行品尝。？
良质红糖——口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。？
次质红糖——滋味比较正常。？
劣质红糖——有焦苦味或其他外来异味。
