麻辣烫的麻油做法如下
1.准备材料花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克；
2.将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，浸泡时间约1分钟；
3.将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用；
4.香葱切段姜切片蒜切块，方便炸制完捞出；
5.锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1；
6.放入葱姜末，小火慢慢炸， 炸制时稍微翻动，炸至葱姜蒜微黄；
7.倒入用水泡好的花椒，油中炸制5秒钟；
8.关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来；
9.焖至油变凉，将麻油过滤出来，过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱。
