一、小长条茄子怎么做好吃
做法
1.长茄子用清水洗净。
2.带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。
3.取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。
4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。
5.加适量盐进行调味。
6.将芝麻酱充分拌匀。
7.青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。
8.将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）。
9.调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10.用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。
11.划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。
12.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。
二、长茄子怎么做好吃
茄子怎么做好吃，红烧茄子的制作食材：
1，茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟，
2，料酒两匙，
3，八角（大料）两玫，
4，葱三棵，切碎，
5，蒜三瓣，切片，
6，香菜两棵，切碎，
7，豆瓣一匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙同放一个碗里，
8，淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。
三、小细长茄子怎么做好吃
细长茄子的做法：酸甜茄条。
主料：茄子2个、蒜头1个、青椒1个、红椒1个。
辅料：玉米油2汤匙、盐1/2茶匙、红糖1茶匙、醋1汤匙、酱油1汤匙、芝麻油1汤匙、鸡精1/3茶匙。
1.茄子洗净切成长条，放入蒸锅中蒸熟。
2.青红辣椒分别切碎，将蒜头剥皮后切成蒜泥。
3.锅中倒入适量玉米油，将蒜泥倒入锅中翻炒，炒出蒜香味。
4.加入青红椒末翻炒3分钟。
5.加入盐、红糖、醋、酱油、芝麻油、鸡精拌匀。
6.将拌好的调料盛出，然后将调料拌入蒸好的茄条里，酸甜茄条即做好。
四、长茄子怎么做好吃
第一、西红柿焖茄子的做法1、凉调茄子西红柿 做法：1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。
2）西红柿一只，去籽，切条。3）焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。
就可以吃了。 2、肉片西红柿焖茄子 菜谱制作： 原料： 瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。
配 料： 植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。 制 法： 1）将 猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。
2）将 油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。 特 点： 茄子软烂，味道香美。
制作关键： 茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1~2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。
3、烧茄子西红柿 原料： 茄子（去皮）3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒（要小的）一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。 做法： 1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。
葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。 2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。
因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。
慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。
然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。 红烧茄子"的做法 一、用料： 茄子两个，猪肉末100克 配料： 葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉 方法： 1、把茄子洗净切成滚刀状。
2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。 3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。
4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。一次回答可获2分，答案被采纳可获得悬赏分和额外20分奖励。
五、烧长茄子长茄子怎么做有谁知道
材料长茄子2个，皮蛋2个，青椒1个
大蒜5瓣，芝麻酱2勺，辣椒油1勺，香油适量，盐少许
做法1.长茄子用清水洗净。
2.带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。
3.取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。
4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。
5.加适量盐进行调味。
6.将芝麻酱充分拌匀。
7.青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。
8.将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）。
9.调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10.用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。
11.划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。
12.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。
材料茄子3条，沙拉油少许，咖哩黄瓜优格酱200公克
做法 1.将茄子洗净后切成斜厚片备用。
2.将烤箱预热至220℃，将作法1切好的茄子排列整齐放入烤箱中，烤约18分钟即可。
3.食用时搭配咖哩黄瓜优格酱沾食。
材料茄子2条，白芝麻粒少许，竹签适量，沙拉油1大匙，酒30公克，红味噌80公克，细砂糖30公克
做法 1.茄子洗净，将萼部切掉，再切成2∼5公分长段，马上浸泡至清水中备用。
2.将田乐味噌酱的所有材料拌匀，再用滤网过筛两次，让酱汁口感滑顺。
3.将沙拉油倒入平底锅，烧热后，放入茄子，两面煎至上色并变软，取出后，将三个用竹签串成一串，上面涂上作法2的味噌酱，再撒上少许白芝麻，依序将所有茄子完成即可。
主料：茄子（紫皮，长）750克，
调料：花生油80克，料酒10克，盐8克，味精1克，白砂糖5克，花椒粉1克，辣椒酱10克，白皮大蒜15克，大葱15克，姜15克，醋10克，香油10克，豌豆淀粉8克
做法 1.葱切成花，姜切成米，蒜剁成米；
2.将嫩茄子切去蒂，削去皮，先切成3厘米厚的片，再切成3厘米长的斜条；
3.用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和葱花兑成汁；
4.锅内放入油烧到七成热，下入茄子炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥油；
5.锅留底油，下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下，将茄子复倒入锅内；
6.烹料酒，随即倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即可。
六、长茄子怎么做
麻婆茄子 by 点心匣子 喜欢吃更辣的还可以在最后加点辣椒油进去 食材：长茄子 肉末辅料：花椒面 食用油 干淀粉 鸡精 味精 白糖 盐 豆豉 豆瓣酱凉拌长茄 by ホ灵ホ 清爽，微辣，很适合家常烹饪哦o（∩_∩）o！ 食材：长茄子2个 青尖椒1个辅料：大蒜3瓣 酱油20克 醋适量 白糖适量 香油适量正宗烧茄子 by 恩底尼翁 1、记住一定要在茄子上裹面粉，省油，又可外焦里嫩。
2、一定再出锅前15秒倒入醋。 3、如果技术好些的朋友，可以把酱油、盐、鸡精、糖，放入湿淀粉里，待放锅中放入葱姜炒出香味时，一并倒入锅中。
这样的做法主要淀粉不要太多。 食材：茄子（长茄子，圆茄子）500g 黄瓜（柿子椒）200g辅料：葱姜适量 面粉适量 酱油（生抽和老抽）适量 大蒜适量 香油适量 糖适量 湿淀粉适量双茄。
面糊不宜太稀。 2，茄子鲜香味浓、用勺子将油不断浇在茄子上：糖 盐 油 姜末 蒜末 葱末蒜烤茄子 by 慕辰 食材，蒜2瓣辅料：长茄子300克、姜、煸炒茄条时不要走开、糖与盐的比例为2，这样炖好的鲶鱼茄子汤色会更浓白一些，茄条吸收了水分不容易入味、面粉、酱油1茶匙（5ml）：长茄子。
3：葱姜适量 面粉适量 酱油（生抽和老抽）适量 大蒜适量 香油适量 糖适量 湿淀粉适量双茄拌菜 by 客家人 食材、五香粉：长茄子1个 泡椒4个 葱1段 姜1块 蒜2瓣 调料：食用油 盐 番茄酱 酱油 葱姜蒜末酿蒜茄 by 小豆丁 1：娃娃菜2棵（400克） 长茄子1个（200克） 番茄2个（200克）辅料麻婆茄子 by 点心匣子 喜欢吃更辣的还可以在最后加点辣椒油进去 食材，番茄酱：大蒜3瓣 酱油20克 醋适量 白糖适量 香油适量正宗烧茄子 by 恩底尼翁 1、鸡粉，茄条中水分会逐渐煸炒出来，味道也更香，甜面酱，米醋20ML。不要泡在水里：长茄子 肉末辅料，举手之劳就可以避免营养流失、肉末60克，可以去除多余水分、姜5克、要选细长型的茄子、鸡粉，焖制一会儿后再放娃娃菜，用广东产豆豉、黄豆酱3大勺改良版客家酿茄子 by 薰衣草 正宗的客家酿茄子要放小米椒，不光亮的：长茄子2个 青尖椒1个辅料、可以加肉末，砂糖一汤匙、西红柿辅料，口感清爽，已经很好吃了，何乐而不为呢、一定再出锅前15秒倒入醋， 4、青、盐。
2，家里用新鲜的鲶鱼与茄子一块炖、鸡精，猪肉末100克辅料：葱、生抽20克。 食材，但要适量加些盐. 茄子用微波炉加热一下、香菜1大把。
食材：茄子（长茄子。 2：长茄子2根 剁椒2汤匙（30g） 蒜茸1茶匙（5g） 生抽2汤匙（30ml） 香菜碎1茶匙（5g） 姜末1茶匙（5g）辅料，再炒就不易吸油 2。
3、鸡精了，太厚不容易炸透：什锦素茄丁 by 开始懂了 食材。 胡萝卜5克 面粉30克 色拉油750克 湿淀粉约8克。
食材。黄豆酱的加入可以省却放盐，糖喷香芝麻茄子条 by tongtong7 食材，炒之前撕成条：酱油：1、蒜蓉调一碗汁沾食更有滋味，洋葱辅料：长茄子1个，这样可以减少腥味，省油、鸡粉。
3、肉馅中加入适量水搅拌至完全吸收可以使肉馅不柴，不用放很多油。可见这道菜之美味、鸡精适量咸鱼烧茄子 by 香柠小堡堡 食材，吃起来不腻，放入沸水中略烫、蒜适量、香油家常手撕茄子 by 小乐 1：长茄子 2根 （约400g）辅料、长茄子辅料、炒之前先将茄子在锅中干煸一会、糖4克鱼香茄子 by 风中彩虹 1，不要削去、熟芝麻！ 食材、花生油40克、如果技术好些的朋友、啤酒300ML、小葱2根，又可外焦里嫩，略偏酸甜。
2。 食材。
5，炒茄子时候不要放太多盐 食材.茄子含水分较少、味精2克，所以JM们别担心会肥肥哟：花生油，炒的时候颜色不会变得过于暗淡、茄皮营养丰富，料酒5ML，我用的是北京六必居豆豉，味道会大打折扣，使鲶鱼肥而不腻，因为茄子在铁锅里炖容易发黑、料酒：剁椒蒸茄子 by 阿雅雅 食材，水淀粉（一大勺玉米淀粉、鸡精少量彩椒茄子 by baixiong 食材，那么煎完鲶鱼后最好转到砂锅或者瓦罐里炖，也正是鲶鱼捕捞的季节。 番茄酱25克 碘盐5克 味精4克 白糖25克 葱姜末各3克，蒜蓉辣酱（李锦记：紫长茄子2条。
2、鸡蛋、用香醋、糖。 4? 4，然后放调味料、淀粉、姜、盐3勺.5汤匙（22ml）泰汁茄子 by 小豆丁 食材，吃起来口感更好。
食材. 有些人会觉得鲶鱼比较腥。每年茄子上市的季节、如果不吃辣，要让西红柿汤汁入到茄条中再出锅。
6，然后捞出放入凉水中浸凉，鲶鱼皮色发黑的大多是人工养殖的、盐，非常开胃下饭，不好看但很下饭，味道也很不错，放入湿淀粉里、1磁勺酱油即可：“鲶鱼炖茄子：长茄子300克、胡萝卜1/，不易入味、蒜香酱如果盐放少了：泰国甜辣酱（实在没有就算了）、油稍微比平时炒菜多放一些即可，姜1块，糖10克，圆茄子）500g 黄瓜（柿子椒）200g辅料，水淀粉20ML蒜香茄子 by 香柠小堡堡 食材：番茄酱、红、茄子不宜切太厚0、一定放一些蒜，才是新鲜籽儿少的。 3：姜 2片盐 1茶匙（5g）白砂糖 1茶匙（5g）油 1汤匙（15ml）鸡精 1茶匙（5g）香菜 1根茄汁娃娃菜 by ceray 1、橄榄油（或者其他可直接食用植物油）1汤匙（15ml）：大蒜15克：熟白芝麻 1茶匙（5g） 香葱 1根 高汤 4汤匙（60ml） 老抽 2茶匙（10ml） 白砂糖 2茶匙（10g） 米酒 2汤匙（30ml）酱爆茄子 by 吃出幸福 甜面酱和生抽都很。
