一、家庭版简易酸辣粉的做法步骤图,怎么做好吃
家庭版酸辣粉的做法
制作一碗地道酸辣粉大致需要这些，从左至右（炒过的肉末.花生米.香辣酱.秘制红油.酱油.醋）香菜，蒜末，姜沫，不喜欢香菜的换成香葱也不错！家庭版酸辣粉的做法 步骤1
干粉放入容器中，倒入开水没过粉（ps：买的粉条尽量选择粗粉，颜色不要太发白的，太发白的里面都是胶）粉条务必提前泡发，泡发过的粉口感比较好家庭版酸辣粉的做法 步骤2
盖上盖子，泡发20分钟左右。（视不同材质的粉时间而定）家庭版酸辣粉的做法 步骤3
在此期间我们可以准备姜末，蒜末，香菜，榨菜家庭版酸辣粉的做法 步骤4
姜末.蒜末.食盐.味精依次放入碗中家庭版酸辣粉的做法 步骤5
醋+酱油倒入家庭版酸辣粉的做法 步骤6
开水煮沸，将粉丝煮到粉丝呈现透明滑滑的状态即可捞出放入调味碗内家庭版酸辣粉的做法 步骤7
冲入开水，家里有高汤什么的，加入味道更棒！家庭版酸辣粉的做法 步骤8
倒入秘制红油~（秘制红油是精髓，用30几种香料熬制的，回头分享方子）没有的可以用老干妈油辣椒代替家庭版酸辣粉的做法 步骤9
用筷子搅拌搅拌家庭版酸辣粉的做法 步骤10
依次码上香菜 花生 榨菜等辅料家庭版酸辣粉的做法 步骤11
完成！家庭版酸辣粉的做法 步骤12
开动吧！
二、家庭版酸辣粉的做法步骤图,怎么做好吃
材料
红薯粉，香菜，香葱，大蒜，生抽，醋，花椒粉，花椒油，辣椒油，麻辣烫佐料，油酥花生米，油酥黄豆，榨菜
做法
1、准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料。
2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。（去除粉条里的异味）
3、香菜、小葱切成细末待用。
4、准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑。
5、锅里放油下如花生米和黄豆炒香。
6、炸花生剩下的油烧热，下入肉末煸炒变色。
7、煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒。
8、肉末里放入适量的葱花翻炒。
8、加入一勺甜面酱和适量的清水，小火翻炒入味。
9、大火收汁后起锅装碗待用。
10、锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。
11、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开。
12、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里。
13、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了。
小诀窍
1、选料很关键，粉条一定要选红薯粉，这是口感Q滑的关键。
2、焯粉条的时候，一定要两焯两泡。粉条下锅焯软后，第一次放入凉水中冲泡一下是为了去掉粉条的异味。这个方法是和一个视频里学习的，感觉以往焯完的粉条有种特别的生味，用这个方法确实解决了这个问题。接着再放入开水中烫一下，然后再捞出过凉水，这样处理后的粉条更有口感。试了以后感觉确实不错。当然，如果觉得麻烦，就过一次凉水也是可以的。
3、蒜水一定要放。以前自己也做过酸辣粉，但是味道和外面的差一些，这次再做发现是没有放蒜水，尽管只是一个小步骤，可是确实是不能缺少的。蒜很提味。而且蒜水味道很香却不辛辣，还能防止吃酸辣粉的时候吃到蒜嘴里也不会又蒜臭，是个好窍门。
4、用火锅佐料是必不可少的，在街上的酸辣粉店里，都有一锅浓浓的汤料，那就是火锅佐料了，为什么酸辣粉好吃，这个是不能少的，如果你只放辣椒油，生抽，醋之类的佐料，你会发现酸辣粉的味道不那么好吃，少了什么，那就是这味底料咯！
三、家庭酸辣粉的做法
生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用）、油炸黄豆、干辣椒面 正宗四川酸辣粉做法 酸辣粉用材主要采用红薯加工做成里面辣使用辣粉 辣粉有两种：第种比较麻烦要自己调说外行也更推荐直接说另外种好了用直接生产好粉条来做样实际操作起来快方便~！首先超市买粉丝或者好红薯粉条吧（粗点种） 酸辣粉里肥肠苕有名又分两种适合同口味人群类酸辣类鲜咸调味品主要用： 胡椒粉（超市随便哪种都） 红油辣椒（超市买小瓶种够了城里人吃惯太辣用完放久了太好） 小把葱花（烧差多了时候也差多时候撒上把行） 酱油（我认六月鲜比较好味浓加点达效了超市有卖） 要喜欢也加些卷心菜白菜之类充实下黄豆或者绿豆芽时定要哦 芹菜也正宗做法里比较常用般我们会切碎陈丁状要常做生手洗了摘了叶子切成条业了过别太粗 醋（强烈推荐康乐醋吃口好算度适适合家庭作菜使用超市都有卖使用人也多） 香菜放点成（过有些人喜欢吃香菜也放我觉得放点问道更香吃时候撇边） 大头菜（知道对吧菜场超市都有卖切好放点入汤味更好当妨也） 正宗做法里我们加入适量黄豆有要求加脱水（晒过黄豆） 汤成之前加小勺味精搅拌下好了 忘了说汤做法把肥肠、猪耳洗干净道汤煮熬汤汁颜色呈浓白色算做好了 汤敖好把上边说醋阿酱油阿味精从蔬菜放入汤道煮快熟时候放下粉条用筷搅拌至粘连（注意要煮太久阿否则煮烂了）好了出锅了~洒上大头菜阿记得酸辣粉四川城乡间广流传传统小吃之由于价廉物美长期来直受人喜爱酸辣粉主要采用红薯粉加工而成酸辣粉分两种：种水粉即用红薯淀粉自己调配制作；另种干粉即加工成粉条状干粉条由于干粉条制作酸辣粉较简易方便般都采用干粉制作方式而水粉调制操作相对复杂些下面水粉制作方法： 原料 红薯淀粉5000克、明矾35~40克、熟芡糊125~130克 注 熟芡红薯淀粉先用清水调散再用沸水冲入搅成稀糊状俗成打熟芡 做法 1.明矾研成细粉加水100克搅匀制成明矾水 2.熟芡糊倒入盆内加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度粉团待用 3.用大铝瓢其用工具做出黄豆般大小孔粉团装水瓢内用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟再挑入凉水内漂凉即成水粉 酸辣粉调味料调制和浇苕种类： 酸辣粉所用浇苕同面条浇苕样制作主要有肥肠苕、凉粉苕、排骨苕等其尤肥肠苕著名肥肠苕分酸辣肥肠粉和原汤肥肠粉即酸辣口味和鲜咸口味调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成 烫氽酸辣粉汤煮肥肠、猪耳等熬制成浓白色原汤 具体操作：醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗注入原汤粉入锅烫制挑入碗内撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即。
四、家常版酸辣粉怎么做
材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜
做法：
1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。
2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。
3.做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。
4.粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤4里调好的料汁。
5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。
小贴士：
1.高汤如果有自个煮的老鸡汤，大骨汤等就更好了。
2.料汁调好后，浇一点高汤进去搅匀再用会更方便。
五、酸辣粉的制作方法
酸辣粉的地道做法 做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒 油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用 鸡汤或骨头煲的老汤。 首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味 精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用 来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进 有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有 香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
六、酸辣粉（简单版）的做法步骤图,怎么做好吃
用料 麻辣烫火锅底料 40g生抽 20g陈醋 30g花椒粉 3勺花生米 若干葱花、香菜 若干红薯粉丝 一团（一人份）酸辣粉（简易版）的做法 锅里放入半锅清水大火烧开。
等水烧开的过程中准备好调料，如图。建议大家选择陈醋，味道会更浓厚。
酸辣粉（简易版）的做法 步骤1水烧开后放入红薯粉丝，注意水量要正好能没过粉丝不然很容易煮干了。关盖大火煮10分钟，拿筷子搅动粉丝，粉丝成透明状，非常柔软就是熟了。
酸辣粉（简易版）的做法 步骤2粉丝煮熟后顺手可以烫一些青菜没有准备也无所谓。然后倒入麻辣烫调料，搅动溶解后再倒入酱油、醋、花椒粉，花生米等，大家根据自己口味调整，我比较喜欢“麻”的口感所以就放了比较多的花椒粉。
酸辣粉（简易版）的做法 步骤3放入调料后只需搅动均匀，即可把粉倒出来盛入碗里享用啦！吃起来跟外面卖的没有差哦！整个过程都不到15分钟！。
