一、怎样炒意大利面才不会粘锅
意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫"盖浇面"浇头在北方叫"卤"。
意大利面用的浇头或卤叫酱汁。 材料：普通意大利面（不是通心粉是细长型的面条）一把。
一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧，同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满干意面，就差不多够了。约一人份或两人份。
去皮大蒜12瓣，干红辣椒3根，新鲜香菜2根（连根一起），食盐适量。橄榄油一大勺。
做法： 1. 在深而大的锅中加水约三分之一烧开。（水中要加少许盐和食油）。
开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。
2. 将蒜，辣椒，香菜分别剁碎并分开放，平底锅加热，放一大勺橄榄油。待油有少量青烟上升时放入干辣椒，随后放蒜碎并将火调小，以防大蒜被炸糊。
有了香味以后加入一大勺温水，和香菜碎以及适量的食盐。 3. 酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀之，没有了汤汁就可以吃了。
4. 味道吗，你自己尝吧。我自己也是非常喜欢的，因为做起来比较简单，而且口感比较刺激，开胃。
注意： 煮面的时候应适时轻微搅动一两次，以防面与面之间粘连。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，则表明未熟需要继续煮。
还有就是水要够多。 肉酱意大利面 材料：牛肉馅500克，洋葱一颗切碎，胡萝卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮番茄5个打浆，橄榄油100克，盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯，和一只大而深的平底锅和一把长把勺子。
做法： 锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放如胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放如牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面. 注意： .意大利面提前煮好放一段时间以后就会失去弹牙的特性，所以随时吃随时煮比较好。 .由第二次开始，食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了，在煮好的面上放上热肉酱，再配上番茄沙司和芝士粉，根据口味的需要还可以加上黑胡椒. 所以，如果你没有很多的时间，而又想有一段时间尝试西式面条的话，那么不妨准备这样的一锅肉酱备用. 碳烧意大利面 碳烧意大利面是很有名气的，他也有另外的一个名字叫——蛋汁培根面。
材料： 1）.煮好的白意大利面条滤净水分待用。 2）.超市买来的生培根（何尔美的挺好用）两片切成两公分宽的条状若干。
还有洋葱半个切丝，大蒜半头切片，芝士两片。 3）.牛奶200克，淡奶油一勺。
橄榄油一大勺。 4）.四分之一粗的黑胡椒粒和盐和鸡精和芝士粉以及一只生蛋黄。
5）.平底锅一只要大点的。 材料基本如此了，接下来是开始制作了。
1. 平底锅用小火加热后放如橄榄油和大蒜片，闻到香味的时候防入洋葱丝翻炒几下后加培根继续翻炒。当中要注意用小火，不然，大蒜很容易炒糊变苦。
2. 当培根的颜色变的略微发白的时候放淡奶油和牛奶和少许盐和黑胡椒和鸡精还有芝士片，然后轻轻搅动以便让材料充分的混合溶解。 3. 牛奶汁沸腾以后把材料1加入，但要注意搅拌。
因为这样可以是牛奶汁均匀地裹在面条上和防止芝士粘在锅底糊掉。 4. 待到汤汁变少变稠的时候就可以出锅了，在盛到盘子上之前先关掉火，放进生蛋黄拌匀。
然后就是吃了。但吃之前还要再放少许的黑胡椒和芝士粉。
自制简易意大利面， 材料：意大利面500克、橄榄油250ml、洋葱1个、西兰花1个、双汇牛肉烤肠300克、番茄沙司10克*16包 做法： 1.回到家，烧一锅水，等水烧开的时候，把洋葱和西兰花洗净，切成丁，烤肠也切成丁。 2.水开后放入100克左右面条（依个人食量及人数自定），并加适量食盐煮10分钟，觉得差不多老，把面条捞出沥干，用煮面水继续煮西兰花，煮熟即捞出沥干。
3.炒锅加热，放适量橄榄油，加洋葱炒香，下烤肠翻炒，再加番茄沙司（我放了3袋，也可以用新鲜番茄，我是懒人：P），加少量水（我用的是煮面水，盐就不用加了，呵呵），最后放西兰花稍烩一下就大功告成老。 4.把3舀在面条上，拌匀即食。
意大利肉酱面 食材：牛绞肉200公克、洋葱/14颗、胡萝卜250公克、西洋芹50公克、罐头番茄600公克、意大利面300公克。 调味料：番茄糊20公克、橄榄油30cc、红酒50cc、迷迭香半株、月桂叶1片、盐1茶匙、黑胡椒少许。
做法： 1. 将食材洗净后，洋葱、胡萝卜、西洋芹切末，备用。 2. 在深锅内煮沸清水，放入盐、橄榄油、意大利面，约煮7分钟，捞起后，淋少许橄榄油（不要冲水），稍加搅拌。
3. 平底锅加热，以橄榄油拌炒牛绞肉，炒至呈金黄色。 4. 加入洋葱、胡萝卜、西洋芹，拌炒至熟软，且香味溢出。
5. 接着，放入番茄糊，稍加拌炒至颜色均匀：续入迷迭香、月桂叶、红酒、煮至沸腾。 6. 再放入罐头番茄、盐、黑胡椒，转小火，熬煮约15分钟。
7. 最后，放入煮熟的意大利面，拌炒均匀，至汤汁收干，即可装盘。 细扁面炒蒜椒橄榄油 食材：细扁面100公克、蒜头5瓣、辣椒2支。
调味料：特级橄榄油20cc、盐半茶匙、黑胡椒少许、荷兰芹1株。 做法： 1.食材洗净后，将蒜头。
二、炒意面好吃吗拌面加盟,什么面和意大利面口味一样
中国的拉面和意大利面很像，但是他们的口味却差距很大。
拉面是小麦磨成的面粉，也是中国人最喜欢吃的中国拉面，做法简单味道也很好吃。而意大利面和拉面虽然相似 它们的做法和吃法都有不同。
拉面基本都是汤面，意大利面基本都是拌面的。而且做法很多，自然味道也就很多了。
意大利面特别劲道，拉面不劲道，意大利面煮的时间长，拉面好煮。拉面都是人手工现拉出来的，出手工做的，意大利面貌似手工有点费事。
我觉得如果说口味一样的话好像是没有的，如果是形状一样的到是很多。意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中国人最容易接受的。
作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
三、怎么炒意大利面
3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面酱、水。
4、待酱汁滚热之后，放入预煮的面条，待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。
三、蘑菇松茸意大利面
材料：蘑菇8颗切片、葱花少许、草菇茸酱（清炒）1杯、意大利面200克、牛油少许
做法：1、用牛油将蘑菇清炒，洒入许盐。
2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚，放入预煮好的面条，等入味之后洒下葱花即可。
四、蕃茄海鲜意大利面
材料：去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意大利面200克
做法：
1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。
2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。
3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。
4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。
五.经典意大利细面条
配料：
细面条480g，香肠65g，茄子80g，西红柿65g，柿子椒30g，豆角30g，葱头65g，色拉油适量，大蒜65g，丘比千岛酱80g
制作方法：
1.把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成3cm长。2.茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。3.锅中放油加热，把2倒入锅中炒。4.将1和3混和用丘比千岛酱调制。
四、炒意大利面的做法步骤图,炒意大利面怎么做
材料
意义大利面（直条/笔管）150 克，高丽菜1/4 颗，火腿片8 片，盐巴/胡椒盐 一点点，蒜头 两小瓣，油 一点点
做法
1、先将水烧至沸腾（用煮水器比较快），将意大利面（直条/斜管都可）放入锅中，水煮 10~15 分钟。
2、将切好的蒜头与油一起放入平底锅中爆香。
3、将高丽菜切成丝状，在爆香完之后放入锅中炒，并加入盐巴或胡椒盐。我放的是胡椒盐，但我记得加盐巴的话更可以引出高丽菜的甜。
4、将火腿片也切成丝状，待高丽菜炒了 2~3 分钟后放入。
5、将水煮意大利面捞起，尽量将水分排掉，放入锅中一起大锅炒。
6、过程中别忘了开抽油烟机，虽然我没有
五、炒意大利面的正宗做法,炒意大利面怎样做才好吃的做法
主料
意大利面
300克
西红柿
1个
土豆
100克
红萝卜
100克
青椒
100克
平菇
50克
辅料
油
适量
盐
适量
十三香
适量
番茄沙司
适量
步骤
1.将意大利面煮至七成熟
2.过冷水备用
3.将蘑菇土豆青椒和红萝卜切丁备用
4.西红柿切块备用
5.西红柿炒出汁倒入一些番茄沙司
6.倒入蘑菇
7.将其他的菜倒入一起炒
8.倒入意大利面翻炒均匀放盐十三香炒熟即可出锅
六、如何炒意大利面,没有酱
柠檬龙虾意大利面 主料：80克意大利扁面条、一只小龙虾、 辅料：1/2杯干白葡萄酒、柠檬汁、半个搅碎的柠檬、蔬菜泥（将少许芹菜、胡萝卜、洋葱、半个柠檬打碎后搅拌在一起，加入盐和胡椒粉） 制作程序： 1）将龙虾绑在一个木棒上，放到带有芹菜、洋葱、胡萝卜等蔬菜的沸水里煮，且加入盐和干紫苏。
2）约8分钟后，取出龙虾肉并用刀切成均匀的肉片。 3）将橄榄油、蒜泥、柠檬汁、紫苏放在一个碗里调匀，并把原来龙虾的头和尾在一特制的平盘里摆好。
4）汤锅盛4斤水，加入20克盐，把意粉放入沸水里煮约6分钟。 5）把面条放到事先准备好的汁里拌匀装盘即可。
西红柿酱意大利面 主料：80克意大利面 辅料：西红柿 1个、洋葱1个、紫苏叶 Basil 、大蒜1瓣 做法： 把洋葱切成丁，西红柿切成小碎块 约10克的黄油在平底锅里化开，把洋葱丁放进去，小火煎至金黄，再加入切好的西红柿，加少许盐，一瓣蒜，半杯葡萄酒，盖上锅盖，煮20分钟。开锅后，把西红柿酱碾碎，放入一片紫苏叶 Basil 煮一锅水，加少许盐，水开后，放入意大利面煮约5分钟，不要太软，要有口感 把面从水里捞出，加入西红柿酱就好了。
金枪鱼意大利面的做法 材料：意大利面（大部分超市都有卖的，至少普尔斯马特有），洋葱（一个或者两小个），金枪鱼罐头（就是超市里卖的那种小罐的，一罐就够啦），蒜，橄榄油（这样味道比较好，如果没有的话也可以用普通的油代替） 做法：准备一个锅，放入适量的水，准备煮面条，这个大家都会吧我就不详细说明拉，然后把蒜切成沫，放入平底锅倒入适量的橄榄油，再把火打开，闻到蒜的香味的时候把切好的洋葱放进去一起炒（这个时候最好能有什么防护措施，不然会流眼泪的阿），炒的同时，把金枪鱼罐头里的大部分鱼肉放入一个容器里（注意不要有汤），剩下一小部分鱼肉和汤在罐头里，在洋葱炒熟的时候把鱼肉放进去和洋葱、蒜一起炒，这个时候面条也差不多煮好了，捞出来放到平底锅里和里面的洋葱、蒜、金枪鱼用铲子搅拌好，这个时候把罐头中的鱼汤和肉到进去搅拌一下就好啦，什么盐、胡椒粉之类的调料根据个人喜好加吧 快乐意大利面 材料： 意大利面75克.盐.洋葱1个.蒜瓣1个.番茄3个.牛猪肉混合绞肉75克.胡椒.甜椒粉.油1汤匙.番茄糊1汤匙.水75毫升.剁碎的九层塔3汤匙 做法： 1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。
清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。
2、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟，并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。
3、用筛子滤干面条的水分，放入深盘中。最后浇上绞肉酱。
牛肉意大利面 材料：意大利面、牛绞肉、红蕃茄4个、意大利肉酱、洋葱、西洋芹菜 红萝卜、大蒜、月桂叶、荳蔻粉、调味料、红酒 烹调步骤： 1、茄剥开放入热水中使外皮分开。 2、油锅爆香牛肉，炒熟后起锅备用；将烫好的蕃茄去皮切成块备用。
3、油锅放入洋葱炒软后加入大蒜爆香，加入红萝卜、芹菜拌匀后加入切好的蕃茄拌匀后加入炒好的牛肉。 4、加入意大利肉酱及迷迭香、月桂叶及红酒小火慢熬，等汤汁稍干即可。
5.将煮好的酱料淋在煮好的意大利面上即可上桌。 串肉意大利面 材料：*牛排1块*洋葱1/2个*番茄1个*鲜香菇2个*大蒜1粒*意大利面 1/2斤（已煮熟） *牛油3大匙 调味料：*番茄酱1大匙*盐1小匙*黑胡椒粉1/4小匙 作法： 1、鲜香菇用刀划花纹后，用1大匙牛油煎黄，撒上少许盐。
2、洋葱、番茄洗净后切块，大蒜切碎。 3、用1大匙朱油炒香（2）料，加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌匀。
4、牛排切小块，撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。 5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟（或放入烤箱烤熟）取出，以串肉叉串起。
6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。 虾仁西芹意大利面 材料：意大利面半包，虾仁200克，大蒜3瓣，奶油半杯，西洋芹半根. a料：白酒半杯、番茄酱半杯、盐半茶匙、胡椒粉少许 b料：起司粉3大匙 作法： 1、虾仁去泥肠、大蒜、西洋芹切碎。
2、锅烧热，放奶油、蒜末炒香， 加入虾仁、炒至虾仁变色后，加入a料煮至汤汁收干。 3、烧半锅水放少许盐、将意大利面煮熟后捞出 4、煮熟的面条上、淋上虾亡酱汁、并撤些起司粉、芹菜末即可。
鲜虾奶油意大利面 【材料】意大利面半包，虾仁200克，大蒜3瓣，奶油1/2杯，西洋芹1/2根 （A）料：白酒1/3杯、番茄酱1/3杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许。 （B）料：起司粉3大匙。
【做法】 ①虾仁去泥肠，大蒜、西洋芹切碎。 ②锅烧热，放奶油、蒜末抄香，加入虾仁，炒至虾仁变色后，加入A料煮至汤汁收干。
③烧半锅水放少许盐，将意大利面煮熟后捞出。 ④煮熟的面条上，淋上虾仁酱汁，并撒些起司粉、芹菜末即可。
烤肉意大利面 材料：（两人份） 意大利面：200g、牛肉薄片：200g、韭菜花：1把 调味料： 大蒜末：1小撮 思末：2茶勺 葱末：1/2茶勺 磨细白芝麻：1汤勺 胡椒：少许 盐。
七、怎么做意大利炒面
最近新学到了几种制作意大利面的方法，做出来的面面，老公说好吃.所以昨天晚上作饭的时候，就把图片拍下来拉.今天也来教大家做一做，今天先教大家做意大利面的炒面.意大利面的吃法有很多很多.以后学会了新的制作方法，一定会第一时间告诉大家的~
先给大家看看我用的意大利面，意大利面有很多的形状，大家在购买的时候可以挑选自己喜欢的来买
面条放到开水中小火煮8到10分钟.捞出来用冷水过一下，拌上少许的色拉油.备用.
再来看看我们需要那些配料
白酒 盐 黑胡椒粉 番茄酱（如果用的是普通的番茄酱.那你还需要准备一点糖）
再看看配菜吧~
青红椒.洋葱.上边那个图片里的西红柿.本来还有芹菜，我忘记买了
下边就开始炒面拉~
炒锅放油.8成热的时候放洋葱爆香.加入番茄酱.酱油炒匀.
放青.红椒和煮好的意大利面进去炒.
青红椒生的就可以吃，而面条是我们事先就煮熟的，所以只要全部的菜料都上色了就可以了.
最后放盐.黑胡椒粉.西红柿就可以出锅拉.
是晚上照的，颜色有点暗，看起来不是那么PL，不过味道还是不错的，呵呵
还有，再告诉大家一个小窍门.最后出锅的时候，放一点点生的洋葱末，和一点点的红酒，那么味道会更好哦.
