一、豌豆怎么做好吃
豌豆的做法有许多，炒菜，烧汤做点心都可以。
豌豆黄 将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。
青豌豆拌土豆泥 取炒锅置火上，加入花生油15克烧热，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮、冲洗，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐拌匀，放在土豆泥上，加入白糖、味精，调拌均匀。
扬州炒饭 原料：粳米饭，鸡蛋，水发海参丁，熟鸡丁，熟精火腿丁，熟肫丁，上浆虾仁，水发冬菇丁，熟笋丁，青豆，猪精肉丁，水发干贝丁，葱末，精盐，鸡清汤，绍酒，色拉油。 做法： 鸡蛋磕入碗内，加盐、葱末搅匀。
炒锅上火，入油，放入虾仁划油，入葱末煸香，入海参丁、鸡肉丁、肫丁、火腿丁、冬菇丁、笋丁、猪精肉丁、青豆、干贝丁，略炒，加酒、盐、鸡清汤烧沸，盛入碗内成什锦浇头。炒锅上火，入油，入葱末煸香，再入鸡蛋液揉炒，炒至成桂花状时，加入熟米饭同炒，炒匀之后，入盐、什锦浇头，再加油煸葱末，再次炒匀，装盘。
豌豆糕 将豌豆磨细，温火熬成糊状，加糖精、食色，搅匀。另取柿饼，去盖切成薄片，摆入容器内，撒一层青红丝，一层豌豆糊。
依次撒若干层后，晾冷。凝结即成，食时切块盛盘，滴雪花白糖及香精水少许。
大凉下火，清口利嗓，筋利绵甜。为夏令食品。
七彩豆腐煲 做法：豆腐、胡萝卜切丁，待用；用沸水将豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁焯一下；锅内放底油，下入姜片炒香，加适量高汤，放入焯过的蔬菜，小火煨3分钟，调味后勾芡，最后淋少许香油，即成。 推荐理由：豆类当中的蛋白质具有较高营养价值，多摄入有利于保持心情平和，还能预防夜间抽筋。
叮咛：豆腐、豌豆等本身具有清火功效，烹饪时，最好不使用辣味调味品。 碧玉豌豆仁 烹调蔬菜 中式料理 6 人份 材料：新鲜豌豆仁。
.100克 高级素腿。.30克 比利时小白菜。
.6片（150克，切丁） 调味料： 盐、糖、太白粉 适量 做法： 小白菜剪成汤匙形泡入冰水中，约20分钟 ，取出反扣法水份、熟油八度，素火腿粉下锅速炸，取出、锅中放入高汤，【素食则放素高汤】，放豌豆仁、调味后取出加素火腿，汁收干、勾芡炒匀素火腿放在小白菜中，上放豌豆仁 豌豆汤 材料： 白面包1片·洋葱1个·马铃薯1个·冷冻豌豆1包（300克）·即溶高汤粉1/4茶匙·水225毫升·奶油1匙·盐·胡椒·法式鲜乳酪1汤匙·干的牛至叶粉1/2茶匙 做法： 1、将面包切丁。洋葱去皮后，切成洋葱圈。
削马铃薯皮，切为块状。取出2汤匙的豌豆先放置一旁。
2、将马铃薯块、豌豆、水和即溶高汤粉一起放入深锅中，煮沸。加盖后，以小火煮10-15分钟，至汤料变软。
同时，将面包丁放入干燥的不沾锅中烘烤一番，然后加入洋葱圈和奶油，放盐、胡椒调味，并翻搅，以中火炒至酥黄。之后将锅拿起，放置一旁。
3、在汤中加入法式鲜乳酪，用捣泥棒搅匀汤料。放盐、胡椒和牛至叶粉加以调味。
这时，将先前保留的2汤匙豌豆，拌入汤中。把汤盛入汤碗中，最后，在汤中撒上酥黄的面包丁和洋葱。
豌豆炖猪蹄 取豌豆仁250克，猪蹄2只，葱、姜、盐适量。 将猪蹄洗净，剁成两瓣，豌豆仁冼净同猪蹄一起放入沙锅中，加水2000毫升，用大火烧开，放入葱、姜，改小火炖约1-1.5/小时，到豆烂蹄熟，关火，捞出葱姜，加适量的盐调味即可食用。
豌豆猪蹄对产妇通乳有益，对美容、消乳痈也有功效，冷却成冻后也是下酒的佳肴。 豌豆粥 取豌豆25克、糯米 50克、小米25克、大枣10枚。
将豌豆大枣冼净放入锅中，加水2000毫升，大火煮开，放入冼净的糯米，改中火再煮约5分钟，最后将洗好的小米放存锅中，与豌豆、糯米大枣同煮成粥，即可食用。 豌豆粥有健脾养胃的功效，对脾胃虚弱所致的脘愎疼痛，腹泻者有益。
豌豆面发糕 取干豌豆100克，洗净、晾干、磨面、炒熟（也可用鲜豌豆仁250克，上锅蒸熟，捣烂如泥），与自发粉250克混合后，加入约500毫升水，用筷子朝一个方向用力搅拌成稠糊状，加盖放置在较暖和的地方约2小时，待面发起时可上屉蒸30分钟即熟。 豌豆面发糕松软可口，豆香扑鼻，营养丰富，对肝炎、浮肿、皮炎患者有益。
素油豌豆 取鲜豌豆250克、胡萝卜10克、葱、姜、盐、味精适量。 将鲜豌豆剥好，洗净，胡萝卜洗净，切成1厘米大小的丁，炒锅加热，放油入葱、姜炒香，把豌豆、胡萝卜丁放入锅中用旺火急炒，加少量的热水稍炖，待豌豆熟时再加入精盐、味精即成。
这道菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和烟酸。肝炎、肥胖、脚气病患者经常食用有益。
鲜蘑烧豌豆 取鲜蘑100克，洗净切丁，鲜豌豆200克，剥仁、洗净，姜、葱切末，油10克、盐2克。 炒锅加热，放油，油温八成热时放葱、姜末炒香，再放入鲜蘑丁、豌豆仁翻炒，待豌豆炒至绿色较深、鲜蘑丁炒蔫后，放少量热水烧1N2分钟，放盐拌匀即可装盘食用。
此菜含维生素C、Bl、B2、烟酸较丰富，对老年人、高血压、冠心病及脑血管病患者有益。 白油豌豆 【原料】 1.炒锅放入猪油烧热后，放入豌豆，爆干水气后，加入鸡汤（要没过豆面约1指）用时下入料酒，盖上盖子，用旺火烧煮。
2.烧至豆粒酥熟时，加入白糖，精盐烧几开，淋入水淀。
二、豌豆的做法有哪些
玉米豌豆羹：将玉米粒洗净，上锅蒸1小时 取出；菠萝切成玉米粒大小的颗粒；枸杞用水泡 发；烧热锅，加水与冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠萝、豌豆煮熟；用湿淀粉水勾芡即可。
此羹具 有健脾开胃、通便润肠之功效。 百合炒豌豆苗：将百合放入滚水中烫1分 钟，捞出，豌豆苗洗净备用。
锅中倒入油烧热加 入蒜泥略炒，放入豌豆苗、调味料，快炒至豌豆 苗熟，盛入盘中。再用炒锅将烫好的百合略炒 一下，淋入香油，放在豌豆苗上即可。
本品具有 滋润心肺、止咳、补养五脏的功效。 豌豆鱼头汤：将鱼头、鱼骨洗净备用；将豌 豆、蘑菇分别泡发洗净；香菜、葱洗净切成末；锅 上火放油，油热后放入葱末、鱼头、鱼骨头翻炒； 锅内加入料酒、清水、姜汁、精盐；待锅开后倒入 豌豆、蘑菇、鸡精，小火煮至豆软；撒香菜末，即 可出锅。
此汤鲜香味美，具有补虚养身的功效。
三、推荐几种豌豆的做法
1、豌豆炒腊肉 ①豌豆炒腊肉的做法是非常的简单的，也是非常的好吃的。
准备好豌豆和腊肉。 ②将豌豆清洗干净，放在镂空的菜篮里进行沥干水分。
③然后将腊肉切成片，准备好油盐酱醋。同时准备好姜葱蒜末。
准备好所有的材料之后，烧一点油，将准备好的姜葱蒜末倒进去翻炒几分钟，直到闻到姜葱蒜末的香味，然后将腊肉倒进去翻炒，直到熟了为止。 ④如果水分不够可以加一些高汤进去，然后将豌豆全部倒进去一起翻炒。
翻炒完了之后加入一点盐和酱油就可以了。这种做法非常的好吃，非常的简单，适合家常烹饪。
2、豌豆炒虾米 ①豌豆炒虾米看起来是非常的漂亮的，看着就觉得有食欲。主要的做法是将豌豆剥开，去里面的豌豆种子，豌豆里面的种子一般都是干净的所以可以不需要清洗。
喜欢更加干净的也可以将种子清洗一下。 ②准备好一些鲜虾，最好是鲜活的，剥壳用开水焯一下。
锅里加入一些油炒热，加入一个拍扁的蒜头炒香，然后将虾米倒进去快速的翻炒几下。 ③接下来快速的将豌豆倒进去。
一起翻炒，两三分钟就可以了。这种做法讲究快速，炒出来的豌豆和虾米菜味道鲜美。
3、香辣豌豆 ①香辣豌豆的做法就更加的简单的，准备一些小红椒和豌豆。将材料洗干净沥干备用。
②锅里加入油之后将小辣椒倒进去，炒香之后倒入豌豆，快速的炒熟加入食盐就可以上菜了。 4、肉末豌豆 肉末豌豆的做法 1、猪肉剁成细末，加入一勺料酒拌开，去腥，也便于入锅炒散。
2、锅内下菜籽油一勺，开中火。冷油入锅炒散肉末至发白吐油。
如肉末肥肉较少可酌情加入少许猪油。入豌豆，一小块拍散的生姜，加高汤或水淹没豌豆，水沸后转中小火，不用加盖，烧至软。
冷冻豌豆不用烧太久，如果是新鲜豌豆，尝到豆子软烂就好了。 3、加少许盐，转为中高火收干汤汁，修正咸度上桌。
我习惯保留一点汤汁拌饭吃。 PS：用菜籽油和猪油的混合油做这道菜更香。
加生姜是为了去豆腥。小时候吃的是从豌豆荚里现剥的豌豆，需要多花时间焖煮到熟透软烂，盐起锅前放，否则豌豆烧不软。
现在用了冰冻豌豆，倒也就没这么多讲究了。 5、豌豆糕 将豌豆磨细，温火熬成糊状，加糖精、食色，搅匀。
另取柿饼，去盖切成薄片，摆入容器内，撒一层青红丝，一层豌豆糊。依次撒若干层后，晾冷。
凝结即成，食时切块盛盘，滴雪花白糖及香精水少许。大凉下火，清口利嗓，筋利绵甜。
为夏令食品。 6、七彩豆腐煲 做法：豆腐、胡萝卜切丁，待用；用沸水将豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁焯一下；锅内放底油，下入姜片炒香，加适量高汤，放入焯过的蔬菜，小火煨3分钟，调味后勾芡，最后淋少许香油，即成。
7、玉豌豆仁 烹调蔬菜中式料理6人份 材料：新鲜豌豆仁。
100克高级素腿。
30克比利时小白菜。
6片（150克，切丁） 调味料：盐、糖、太白粉适量 做法： 小白菜剪成汤匙形泡入冰水中，约20分钟，取出反扣法水份、熟油八度，素火腿粉下锅速炸，取出、锅中放入高汤，【素食则放素高汤】，放豌豆仁、调味后取出加素火腿，汁收干、勾芡炒匀素火腿放在小白菜中，上放豌豆仁。
四、豌豆怎么做着吃
豌豆炒虾仁 配料： 虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1。
5克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克 特色： 虾仁玉白鲜嫩，豌豆翠绿清香 菜系： hanguo 操作： 1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用 2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅） 3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒机稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可 春笋豌豆 配料： 主料：春笋尖150克：嫩豌豆肉50克。 辅料：盐1。
5克味精2。5克、湿淀粉5克、熟鸡油15克、熟猪油25克。
特色： 豌豆碧绿色艳，口味鲜嫩，春令佳肴。 操作： 豌豆入沸水汆熟，冷水过凉沥干。
春笋切丁，入沸水汆过。炒锅置中火上烧热，下猪油、放入豌豆和笋丁略炒，加水50克，沸后，加盐、味精、湿淀粉勾芡，淋鸡油后出锅。
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五、家庭干豌豆怎么做自制豌豆凉
您好，豌豆2500克洗净，用清水浸泡冬季泡24小时，春秋季泡20小时，夏季泡16小时后，另换清水，用石磨或磨浆机磨成粉浆。
然后用纱布和箩筛过滤，除净料渣。将过滤后的粉浆用木棒搅匀，待其沉淀后，滗去上层清水不用，将中层水粉及底层坨粉分别盛入容器内。
2铁锅置大火上，掺入清水约3500克烧开，下入水粉搅匀。将坨粉用温水1500克稀释成浆，待锅中水粉烧沸时，下入坨粉浆，并用搅棒不停地搅动。
当用搅棒挑起粉浆能看到起丝时，即改用小火，并继续搅动。待搅棒挑浆能呈片状流下且锅中不断起小泡时，即熟。
3面盆用开水洗净，在盆内先抹少许色拉油，接着将煮熟的粉浆舀入面盆内，待冷却后再翻扣于案板上，即成凉粉。（赠人玫瑰，手留余香，如果您觉得我的回答对您有所帮助，帮忙点击有用，谢谢）。
