一、米粉怎么煮好吃
好吃的桂林米粉做法： 1：最重要的一项是卤水，卤水是由牛肉和一些个做菜材料（就不一一说明了）一起熬成的。
2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。
3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧。
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。 4：酸菜：酸廖菜，酸豆角。
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5：小葱，香菜等等。
。 材料准备好了就可以开始做了。
首先把米粉用开水烫好，装碗。然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。
接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。 一般桂林人吃都是不放汤的，吃完以后可以自己舀汤喝。
------------------------------- 米粉肉 原料：五花肉500克 米粉250克 做法： 把肉切成0。5厘米厚度大小方块，切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。
然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会，再把一块块肉放进米粉里滚好，四周都要滚上米粉。 找个有洞眼的容器（竹筛子最好，塑料筛子也行），里面铺层干净的白纸，然后把滚好米粉的肉平放进去，别叠在一起。
最后放在大太阳底下晒上一天，中间注意翻个面晒晒。 等肉晒得干了就可以上锅蒸了吃了。
如果肉多的话可以放进冰箱冷冻室收藏，想吃的时候拿出来蒸蒸，很方便的。 注意事项是：肉别晒得太干，否则不易咬。
另外如果一天晒得不干，可以先放进冰箱冷藏室，第二天再晒。蒸的时候不用放其他佐料，但注意不要把水弄进去，否则就不那么干香了。
------------------------------------ 星州炒米粉 【原料】 材料：米粉70克 南瓜20克 虾米10克 肉丝20克 油葱酥少许 香菜少许调味料：咖喱粉1勺 细糖1/3勺 酱油3/2勺 胡椒粉少许 水少许 【制作过程】 1。 起油锅，将肉丝过油，炒熟后捞起沥干。
2.米粉用热水浸泡至软后捞起，沥干水分备用。南瓜去皮去籽洗净后，切成细丝备用 3.锅内留下少许油，烧热后，将咖喱粉放入炒香，再倒入其它调味料炒匀，依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀，等南瓜熟后，即可装盘，上桌前撒少许香菜即可。
---------------------- 冬菇肉丝炒米粉的做法 材料 冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1/4杯，快熟米粉1包。 调味料 盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法 1、冬菇先浸过夜，沥干切条。 米粉飞水，沥干。
2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。 3、将镬烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。
吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。 -------------------------------------- 南昌炒米粉 主料：米粉5两。
辅料：瘦肉1两、绿色叶子菜半两、红辣椒半两。 调味品：油、盐、酱油适量，香葱少许。
加工：把水烧开，放入米粉煮熟，用自来水冲洗米粉放入篮子；瘦肉和红辣椒切成丝、叶子菜用手拧成1寸左右、香葱切碎。 烹制：旺火，把烧热油，放入瘦肉、红辣椒翻炒，放入叶子菜再翻炒至蔫，放盐、酱油翻炒几下，最后倒入米粉，不断翻炒，至锅底起煎，起锅前下香葱。
---------------------------------- 洋葱炒米粉的做法： ·配 料：材料： 干米粉 1片 洋葱（切丝） 1个 熟笋丝 1支 肉丝 6两 香菇（切丝） 5朵 高汤 500C。 C。
虾米 1两 香菜末 少许 葱段 少许 油 1/2碗 腌料： 酱油 3小匙 柴鱼味精 少许 ·操 作：（1）将米粉烫熟沥干备用。 （2）起油锅，放入1/2碗油，放入葱段爆香，将油盛起，锅中留油1~2大匙。
（3）再将洋葱丝、虾米、笋丝、肉丝、香菇丝等放入爆香炒熟后，倒入高汤后再用酱油、柴鱼味精调味盖上锅盖煮开。 （4）将米粉加入煮开的汤料，用筷子来拌炒，免得将米粉弄的太碎，再慢慢将先前爆香的油慢慢加入拌炒至汤料略微收干即可，盛盘后可再撒上少许香菜末更为美味。
-------------------------------- 这些米粉做法都很好吃的`自己选吧。
