1.准备好包菜、食盐、大蒜、花椒、白酒、尖椒和姜；
2.将包菜用清水洗净，用手将包菜撕成小块；
3.将食盐放在锅内翻炒两分钟，加入适量水，烧开后放凉备用，具体水量根据泡菜时所用坛子大小估算；
4.将大蒜剥成蒜瓣，嫩姜切块，青红尖椒洗净，然后将上述材料充分晾干，不能带有生水；
5.将泡菜坛子清洗干净，倒置，任其自然风干；
6.当泡菜坛子和蔬菜都晾干后，将所有蔬菜放入坛子里，倒入提前烧好放凉的盐水，然后将干净的重物置于表面，防止包菜等露出水面；
7.将花椒撒入泡菜坛里，倒入少许高度白酒，密封放置于阴凉避光处，腌制两到三天即可。
