一、豇豆烧茄子的制作过程是怎样的
豇豆烧茄子的原材料有豇豆1小把，茄子1根，姜1片，大蒜2瓣，香葱3根，盐1茶匙半，糖1/3茶匙，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，水淀粉1汤匙。
做法是先将豇豆去掉头尾洗净，切成4厘米长的段。茄子带皮洗净，也切成4厘米长的段。
姜去皮切细 丝。大蒜去皮切片。
香葱切段备用。锅中水烧开后，放入盐（1茶匙），放入豇豆段焯烫20秒，再放入茄子段焯烫20秒，一起捞 出充分沥干水分，在笊篱中按压茄子，挤压掉茄子中多余的水分。
锅烧热倒入油，大火加热，待油温五成热时，放入姜丝、蒜片、葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入豇豆段翻炒几下，随后加入剩余的盐、糖、蚝油、生抽炒匀，倒入水（约100毫升），改成中火炒约2分钟。转大火，淋入水淀粉勾芡即可。
