一、艾草可以食用吗
艾草可以作为菜，可以作为主食佐料，也可以作为甜品。可以将艾草切碎放入肉泥中混合，做成艾草肉饼，此道菜味道清香；还可以将艾草洗净与母鸡一起放入砂锅中小火炖成鸡汤，此汤不仅味道醇厚还会带有淡淡的艾草芳香味。
艾草可以提高人体的免疫力，艾草含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素进入人体后发生生物化学反应能合成人体需要的维生素A，维生素A除了能维持正常的视力和善夜盲、能促进生长发育，还可以维促进免疫球蛋白的合成，所有抗体的化学基础都是免疫球蛋白，所以从而提高了人体的免疫力。
二、艾草可以怎么吃
艾草青团 材料： 艾叶适量，糯米粉200克，粘米粉100克，花生适量，白芝麻适量，芝麻适量，猪油（炼）适量，白糖适量。
做法： （1）新鲜艾草叶，留叶去柄，开水中汆烫后捞起； （2）切成小段，加入适量的水料理机打成糊； （3）准备好糯米粉、粘米粉置入大盆中，加入艾草糊和适量的白糖水（白糖加水煮溶后待凉），搓成光滑面团，搓成长条； （4）用小刀切成均等的小剂子，取一个捏成圆形，包入馅料； （5）收口捏圆做成生胚； （6）放于荷叶片； （7）面上蘸水，点上炒香的黑芝麻； （8）置于出汽的蒸锅15分钟即可。 艾草清明果 材料： 米粉，糯米粉，艾叶。
做法： （1）把咸馅料切成丁调好味用油炒熟。 （2）艾叶用热水焯， 压出苦汁， 放凉水冲洗。
以上过程重复两遍。 （3）加一点碱，沸水煮烂艾，连同汁倒入米粉里拌，拌匀。
（4）加入糯米粉，再次揉匀。 （5）揉成碧绿的面团（用湿巾覆盖）。
（6）搓成条。 （7）分成小团。
（8）捏成形。 （9）圆的是甜馅，饺子形的是咸馅。
把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分钟即可。 。
三、艾草能不能吃
孕妇是可以吃艾草的。
艾以叶入药，性温，味苦，无毒，通十二经，具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎的功效。艾草全草有调经止血、安胎止崩、散寒除湿之效。
治月经不调、经痛、腹痛、流产、子宫出血等；还可根治风湿性关节炎、头风、月内风。因可治百病，为医家常用之药。
艾草还具有抗菌及抗病毒、平喘镇咳及祛痰、止血、抗凝血作用、镇静及抗过敏、护肝、利胆等作用。艾草可以做成艾草糖水、艾草饼、艾草水糕，做为一种可以调理月经周期，还可以用来暖身、泡脚，甚至还可以用来做糕点的食材，艾草不仅有着药用功效，还有不同类型的口味调剂作用。
作为孕期女性，艾草还可以安神养胎、平喘镇咳，所以孕妇可以食用艾草，对胎儿和女性身体都有益处。
