淮山是指古怀庆府所产山药，原称怀山，后来慢慢演变为淮山。淮山一定是山药，但山药不一定全部就是淮山，山药和淮山，理论上来说，有所相似又有很大的不同。
相似和不同主要体现在以下几个方面：
1.山药个头比淮山大，而淮山比较粗，相比之下，山药要更细长一些；
2.山药口感爽口，而淮山则有些味苦。山药是在南方生长的，日光性足，而淮山主要生长在北方，受日光照性不足，所以味道有些苦味；
3.山药药理性不如淮山，淮山更具有配药价值。
淮山是指古怀庆府所产山药，原称怀山，后来慢慢演变为淮山。淮山一定是山药，但山药不一定全部就是淮山，山药和淮山，理论上来说，有所相似又有很大的不同。
相似和不同主要体现在以下几个方面：
1.山药个头比淮山大，而淮山比较粗，相比之下，山药要更细长一些；
2.山药口感爽口，而淮山则有些味苦。山药是在南方生长的，日光性足，而淮山主要生长在北方，受日光照性不足，所以味道有些苦味；
3.山药药理性不如淮山，淮山更具有配药价值。
