主料：猪前腿夹心肉半斤，剁末，嫩藕一节，鸡蛋一个，菜心八棵。
配料：老姜一小块，葱三棵，酱油三大匙，干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁，盐、味精适量。
步骤：1.将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
2.将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
3.把肉馅捏成扁形的丸子。
4.锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
5.捞出沥干油份装盘待用。
6.将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
7.熟透后把丸子捞出装盘待用。
8.把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
9.捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
