约4个月。
将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，一般储藏在负十八摄氏度左右。
为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入负四十摄氏度的速冻间，使肉温很快降低到负十八摄氏度以下，然后移入冷藏库。
冷藏库的温度，要求低于负十八摄氏度，肉的中心温度保持在负十五摄氏度以下。冷藏时，温度越低贮藏时间越长，在负二十摄氏度条件下，猪肉可保存4个月，在负三十摄氏度条件下，可保存10个月以上。贮藏肉类的冷库，应符合卫生要求，每批产品入库前要进行清理、消毒。
