可以不用开水烫
原料:白菜1颗、大蒜1头、葱白1根、老姜半块、辣椒粉70克、盐50克、白砂糖30克、胡萝卜半根、苹果半个、梨半个、韭菜：
步骤:
1.冲洗整颗白菜，准备好盐30克：
2.白菜从根部切开一小段，用手掰成2瓣：
3.同样的方法，将一半的白菜再分别分成2瓣：
4.每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器：
5.腌制8至10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分：
6.将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里：
7.姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里，韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里：
8.再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐：
9.充分搅拌，静置半小时：
10.再次搅拌均匀，成为酱状待用：
11.将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料：
12.放入保鲜盒盖上盖，放在冰箱里发酵7天左右，就可以食用了。
