一、原料：
半斤左右的鲤鱼一条，葱、姜、蒜、米酒、酒糟。
二、蒸酒糟鱼的过程如下：
1、准备好所有原料；
2、清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，用清水浸泡1个半小时中途换换水；
3、阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟，取出晾冷；
4、热锅里倒油，油烧至7成热时立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料；
5、把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出即可。
