常见的高脂肪鱼有以下几种：
1、三文鱼：三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，如我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。
2、鲱鱼：鲱鱼，学名太平洋鲱鱼，亦称青鱼，广泛分布在北纬70度至南纬60度间的海域，为重要出口水产品之一。鲱鱼为小到中型银色鱼，各鳍皆无硬棘。
3、沙丁鱼：沙丁鱼是硬骨鱼纲鲱形目鲱科，也指制成油浸鱼罐头的普通鲱以及其它小型的鲱或鲱状鱼。
4、青鱼：青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较为稀少。
