美国人不只是生吃蔬菜，有时也会炒着吃。美国人对菜肴的要求是量少质高，清淡不腻，咸中有甜，微辣，稍甜酸，忌油腻，故常生吃蔬菜。
美国绝大多数人以吃西餐为主，特别是早餐较普遍，午餐和晚餐亦有爱吃中餐的。美国人用餐快速省时，常以三明治、牛奶、咖啡以及罐头食品为主，而晚餐通常有冷菜、鱼、肉、鸡和新鲜蔬菜等。
美国人放心生吃蔬菜的原因：美国的蔬菜水果和农产品等，也进行喷洒农药和绿色的助长剂，但是联邦政府和各州政府明确规定，蔬菜水果在上市销售前的15天，必须要停止喷洒农药和助长剂，各种家禽上市销售前30天必须停止使用添加各类助长剂和抗生素，多项严格控制格控制，提高了美国食物安全食用的系数，所以美国人也放心地生吃蔬菜。美国人生吃生菜和西兰花的特别多，很多美国人从来不洗蔬菜，直接下锅开始炒。因为这样做出来的菜更有营养，味道更鲜美。
