一、宝宝的 虾怎么做
吃虾要慎重，要确保买到的虾是野生的，千万不要给宝宝吃养殖虾。
养殖虾的饲料中可能含有避孕药（听很多人都讲过，这样可以大大加快养殖虾的生长速度），宝宝吃了这种虾会造成性早熟。配料： 鲜茄子750克。
水发香菇30克、干虾子5克。葱段2克、浓汤150克、湿淀粉5克、精盐1.5克、酱油7.5克、味精1.5克、芝麻油10克、熟猪油1000克（实耗油75克）。
特色： 虾子鲜香，前段绵糯，素菜荤烹，清鲜爽口，夏令佳肴。操作： 茄子去皮，切成5厘米长的段，两面剖斜刀。
水发香菇切菱形片。锅置中火上，下猪油至四成热（约88℃）时，下入前段，将油不断翻淋，温炸至前段绵糯，倒入漏勺沥去油。
原锅留油15克，放入葱段们出香味，倒入虾子，加浓汤，捞出葱段，放入香菇与前段加精盐、酱油，待汤剩一半时，加入味精，将湿淀粉调稀勾跑马芡，淋上香油，出锅即可。 2.虾子鲜菇作料： 虾子1汤匙；绍酒2 茶匙；蒜头1粒；拍扁姜2片；鲜草菇400克；（14安士）油2汤匙；蒜茸2茶匙 调味料： 盐1/4茶匙糖1/2茶匙绍酒1茶匙芡汁料： 鸡清汤1/3杯蚝油2茶匙生抽、麻油、生粉各1茶匙糖、胡椒粉各少许准备： 1、以小刀修净草菇底部，并切一十字约1厘米深，置2公升浅锅内，加盖。
大火热2分钟，移出，倒入疏箕内，以冷水冲透，沥去多余水分。 2、小碗内放虾子、酒、蒜及姜，以胶膜包好，大火热1分钟。
弃去蒜姜。 3、调匀芡料汁备用。
做法（一）：一般加热法： 洗净浅锅，下油及蒜茸，大火热2分钟。加入草菇、虾子及调味料，盖好，大火热2分钟。
搅匀芡汁料与草菇拌匀，大火热1分钟，拌匀一下稍待片时，待汁稠便可供食。做法（二）：烤盆法 大火热烤盘4分钟，下油及蒜茸，一炒匀即加入草菇、虾子及调味料，以纸碟轻盖，大火热2分钟。
将草菇拨向烤盘四周，搅匀芡汁加在盘中间，大火热30秒钟。移出稍候片刻，待汁液变稠后与草菇拌匀便可供食。
提示：用烤盘可把虾子爆香，但一般加热法则较方便，可自行选择。3.虾子大乌参基本特点：乌光发亮，质软酥烂，鲜香汁浓基本材料：水发大乌参，干虾子做法：将原只大乌参用水反复洗净，放入漏勺中沥去水份，将炒锅放在旺火上烧热舀入猪油，待油烧到八成热时，将乌参皮朝上放进油锅中炸，约十秒钟后将乌参连油倒出沥去油份，用原锅放入葱油，将大乌参皮朝上放入锅中加进料酒，酱油，白糖，酱色，高汤，把虾子均匀地撒在大乌参上面，用旺火烧开后，即盛入瓷碗内，上笼蒸半小时左右，待大乌参酥软时取出，推入热炒锅中，加盖后用微火煨4分钟后，即将大乌参盛起皮朝上平放于盆中，锅内原汁用水菱粉勾芡，放入葱段，淋入葱油，浇在乌参的面上即成。
还有的做法是把虾用水煮熟，剥出虾仁来，剁碎，然后放在打碎的鸡蛋黄液中蒸鸡蛋羹，。
二、干虾的做法大全
用料： 1、大虾半斤。
2、猪里脊肉三两。 3、香菇三两。
4、大葱白三两。 5、香菜半两。
6、泡辣四、五个。 7、老干妈香辣酱两大匙。
8、蚝油两大匙。 9、油辣椒两大匙；喜欢吃辣的可另加干辣椒段。
10、老姜一块。 11、独蒜两个。
12、八角两敉。 13、香叶四、五片。
14、白糖一咖啡匙。 15、淀粉一匙。
16、料酒三大匙。 17、盐适量。
做法： 1、将虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。 2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。 4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段（我没用干辣椒）炒出香味。
5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。 6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。
7、下香菇烧约两分钟。 8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
9、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。
