一、欧包的做法及技巧是什么
欧包的做法： 1、300克高粉，220克水、1克酵母、6克盐，合成面团成型即可。
2、加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵，每隔半小时，取出上下左右各折叠一次（叠被子的方式），折叠6次后面团基本有了劲度不会太沾手，同时又有大量的空气进入面团，放在温暖的地方等待体积发酵到2~2.5后，放入冰箱冷藏12小时。 3、第二天取出后，在常温回暖1小时，将面团倒在案板上，四角向中心对折。
4、同样的动作再操作一次，动作要轻别将气泡破坏掉。 5、面团收紧口，放入发酵筐，再次发酵40~50分钟。
6、7分发酵后，倒扣过来，对角线割2刀。 7、放入预热到250度的烤箱，面团放在下层的石板上，在上层的烤盘里加2杯开水，让烤箱充满蒸气烘焙20分钟。
8、取出上层的烤盘，再继续烘焙20分钟左右，让面团上色完全。
二、怎么烘焙软欧包好
面团的表面变得干燥，代表温度的升高，开始形成表皮。
表皮形成的时间是我们需要估算的，直到气体完成任务——才能使面包的膨胀程度最大的发挥出来 如何在烤箱中制造蒸汽。蒸汽在面团上凝结，使其能够膨胀；同时帮助面团中的酶将二氧化碳分解成糖分，使面包的颜色发生改变，并且能使面包的胶性，凝化，能起到面包表皮光泽的效果、软欧烘焙表皮酥脆有两个节点；湿度和初期极高的热量。
但是为了保持表皮的酥脆，湿润的面包烘焙需要掌握技巧，需良好的排除水汽。通常我们在烘焙最后的5-10分钟将烤箱的门微微打开。
三、深圳哪里有软欧包的作法
深圳市诺曼地餐饮策划有软欧包的作法。
专为知名连锁品牌餐饮指定原料设备供应商，提供客制化原料配方研发及吧台餐饮设备，提供全国物流配送、门店经营管理辅导，品牌形象vi设计、装饰广告设计，吧台技术产品培训。 软欧包吸收了传统欧式面包的健康基因，更适合普通大众的口感习惯。
混合着高纤、杂粮、坚果等健康材料的软欧包，是传统的欧式面包和日式的软面包结合体。少油、少糖、无蛋，外脆硬而内柔韧，比软面包更有嚼劲，比硬欧包更松软，热量低又能饱腹，是面包健康的流行新趋势、新食尚。
软欧和传统甜面包的面团揉制和发酵方法基本一致，最大的区别还是在方子、内馅以及装饰手法上，网上有很多软欧的方子，甜、咸皆有，在家就可以学习制作，它不像硬欧那样对烤箱的要求很高，大家有兴趣的可以去尝试一下。
四、好吃到爆的软欧包的做法步骤图,怎么做好吃
用料
高筋面粉 250克
可可粉 4克
盐 2.5克
酵母 2.5克
白砂糖 25克
全蛋液 25克
黄油 18克
水 120克
馅料部分
核桃仁 适量
葡萄干 适量
蔓越莓干 适量
做法步骤1、准备好食材
2、把除去酵母，黄油外的材料，放入厨师机桶里
3、然后先用慢速1档把所有材料搅成团，再转4档高速搅拌面团到成团，揉好后的面团，拿出来揉成圆，放在桶里，用保鲜膜盖住，进行静置一小时（因为现在是夏天室温过高，所以要放在冰箱里冷藏静置）
4、静置好的面团，用剪刀剪成一小块的放在厨师机桶里面
5、在将酵母加入
6、最后将软化好的黄油加入
7、然后厨师机先用慢速1档把所有材料搅成团，再转4档高速搅拌面团到完全扩展阶段，能拉出薄膜来
8、做好的面团拿到揉面垫上，分成4个等份，分别揉圆，盖上保鲜膜，进行室温醒发15分钟
9、准备馅料
10、蔓越莓干，核桃，葡萄干分别切碎待用
11、醒发好的面团，拿一个面团出来，用擀面杖擀成舌形状
12、然后放上馅料，再由上往下卷起来
13、两端要收口收紧，再放在烤盘上
14、做好的面团盖上保鲜膜，放在温暧处室温发酵，发到二倍大即可，然后再在表面筛一层薄薄的面粉就好
15、然后用比较锋利的小刀在表面割几道口就好，可以不用割得太深
16、烤箱提前先预热好，再放入整理好的面包，170度25分钟左右，中途要盖上锡纸，避免表面上色过焦，做好的成品出炉后立刻拿出来放在烤网上晾凉
17、成品
小贴士
烤的温度和时间主要是个参考
五、软欧包的正宗做法,软欧包怎样做才好吃的做法步骤
欧包的做法
1.将沸水与燕麦片搅拌，放至温热备用；
2.将高筋粉、水、盐、苹果碎与作法1的燕麦片混合，再加入即发酵母，混至无干粉；加盖浸泡10分钟；
3.将混合好面团移到摸油的操作台上，揉搓10秒钟，摊开，铺平，由左往右折叠一下；
4.再由右往左折叠一下；
5.最后上往下，下往上各折叠一下，成团；
6.将折叠成团的面团倒扣放回盆内，加盖；20分钟后拿出来，重复3-5步骤一次，回复6步骤；到40分钟时再重复3-5步骤一次，主发酵时间共计1小时；
7.60分钟时，重复3-5步骤后将折叠成团的面团移到洒有高筋粉的菜篮（新的）上，轻压收紧成型；
8.将菜篮连同面团一起密封在保鲜袋或塑料袋里，室温发酵45分钟；
9.发酵完毕，面团比原来涨大1.5倍；
10.将发酵好的面团倒入垫有油纸的烤盘上，往面团表面喷水，割纹；
11.预热烤箱220度，待适温时将面包盘放进；倒一盘开水，放置烤网上，放入烤箱最底层，烤至15分钟后，撤出烤网及水盘；
12.继续烘烤35分钟，至面包金黄，出炉。
六、软欧包怎么做
1.把高筋面粉、全麦粉、盐、酵母混合，加入水，揉面起筋。
2.加入黄油，揉至扩展阶段拉开有膜。3.加入各种果干揉匀后发酵至2至2.5倍大。
4.分成4等份，排气滚圆，盖上保鲜膜。5.取其中一个面团，擀开成一个椭圆形。
6.如图，两边各往中间翻，这样就拉出了一个角。7.再把最后一边玩中间盖，边缘捏紧。
翻面整形完毕。8.放入烤箱，下面放一碗热水进行第二次发酵。
发至大约2倍大。9.取出后洒上高筋面粉，用利刀刻出自己喜欢的花型。
10.烤箱预热220度，上下火，烤大约20分钟。
七、软欧包怎么做好吃,软欧包的吃法
主料
红枣软欧包预拌粉
1包
辅料
牛奶
140g
酵母
2.5g
黄油
10g
桔皮酱
2勺
玫瑰花瓣
几片
步骤
1.红枣软欧包预拌粉1袋，约290克
2.桔皮酱、玫瑰花剪碎放碗中
3.加入温的牛奶、黄油
4.加入红枣坚果软欧包预拌粉和酵母
5.用手揉至面团能拉出均匀的薄膜，面团搅拌完成。滚圆。
6.盖保鲜膜，基础发酵至两倍以上大小（因天气冷，松弛发酵2个半小时）
7.翻面再发酵30分钟。
8.排气，分割2个，将松弛好的剂子擀成长圆型翻面
9.从上至下卷起，底边按薄捏紧收口，搓尖两头。
10.排入烤盘，进行二次发酵30-40分钟。表面用刀片割口，撒一层高粉（份量外）。
11.放入预热好的烤箱，上火180℃下火160℃，约25分钟左右。
八、原味软欧包的做法步骤图,原味软欧包怎么做好吃
用料 高筋面粉 300克 细砂糖 30克 干酵母 6克 盐 5克 黄油 21克 鸡蛋 1个 水 150克 老面 60克 老面配方： 高筋面粉 100克 温水 100克 酵母 5克 原味软欧包的做法 将老面配方中的所有东西，全部混匀，夏天室温发酵30分钟，冬天就用烤箱发酵，发酵成图片样即可 将其他的原材料除了黄油，所以面粉糖之类的放在一起用筷子搅匀，为无粉状即可，然后放入冰箱冷藏半小时，如图片 揉面，如果家里有机器，就可以忽略这个步骤了 摔面拍打 因家中没有和面机，自己在家是手揉的面，如图一样拍打揉面，具体方法优酷有视频可以自己看看，多多学习学习 面揉到快有手膜的时候，加入配方中的黄油，然后面会像图片一样，有些絮状，继续揉，直至面团揉到光滑 把面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵到两倍大，武汉夏天室温发的话，大概10分钟即可 将发酵好的面团平均分成4份，揉至光滑，静置一会儿 将面团用擀面杖擀成长方形，不要擀太大，等会包陷的时候容易包破 依次放入麻薯，红豆，肉松（肉松用沙拉酱捏一捏，以免口感太干），提子干，馅料就用自己手头有的材料即可 包好 继续盖上保鲜膜发酵，这个时候可以把烤箱打开，预热烤箱，上下炉190度 大概10分钟左右发好，筛粉，然后划刀口 先烤9分钟，然后调炉，继续烤5 6分钟即可 成品 小贴士 每个人的炉子炉温不一样，所以烤的时间与温度会有一定的差异，我家的烤箱是52的，如果比较小的烤箱，温度一般会偏高，可以适量调低温度，然后注意上色 上传你做的原味软欧包。
九、包的正宗做法,软欧包怎样做才好吃的做法步骤
最佳答案
欧包的做法
1.将沸水与燕麦片搅拌，放至温热备用；
2.将高筋粉、水、盐、苹果碎与作法1的燕麦片混合，再加入即发酵母，混至无干粉；加盖浸泡10分钟；
3.将混合好面团移到摸油的操作台上，揉搓10秒钟，摊开，铺平，由左往右折叠一下；
4.再由右往左折叠一下；
5.最后上往下，下往上各折叠一下，成团；
6.将折叠成团的面团倒扣放回盆内，加盖；20分钟后拿出来，重复3-5步骤一次，回复6步骤；到40分钟时再重复3-5步骤一次，主发酵时间共计1小时；
7.60分钟时，重复3-5步骤后将折叠成团的面团移到洒有高筋粉的菜篮（新的）上，轻压收紧成型；
8.将菜篮连同面团一起密封在保鲜袋或塑料袋里，室温发酵45分钟；
9.发酵完毕，面团比原来涨大1.5倍；
10.将发酵好的面团倒入垫有油纸的烤盘上，往面团表面喷水，割纹；
11.预热烤箱220度，待适温时将面包盘放进；倒一盘开水，放置烤网上，放入烤箱最底层，烤至15分钟后，撤出烤网及水盘；
12.继续烘烤35分钟，至面包金黄，出炉。
一、超级软的麻薯欧包的做法步骤图,怎么做好吃
麻薯软欧包的做法
1.
把水、酵母、鸡蛋、高粉、可可粉、糖、盐依次倒入盆中，揉至光滑面团，加入软化的黄油，揉到扩展阶段。滚圆，发酵至2倍大。
2.
发酵时把糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖混合搅拌到无粉粒状态，隔水蒸熟。
3.
发酵好的面团均匀分成3份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟
4.
蒸好的糯米糕放至微温，把10g黄油揉进米糕中，均匀分成3份
5.
取一个松弛好的可可面团，擀成长方形，再取一块米糕，擀成微小的形状，叠上可可面团
6.
混合果干，取60g，均匀铺上米糕，收口，成长条形
7.
这个方子可以做3大个可可软欧哦！放在不黏烤盘中，进行二次发酵。
8.
此时烤箱预热上火175°，下火180°
9.
发到1.8倍时取出筛薄粉，按照自己的喜好割口
10.
烤盘置于烤箱中下层，烘烤20-25分钟
