一、野生羊肚菌怎么吃
野生羊肚菌的做法：
一、材料
羊肚菌100克、排骨200克、冰糖15克、姜2块、蒜2瓣、葱白2段、老抽1汤匙、生抽1汤匙、蚝油2汤匙。
二、做法
1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用。
2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃。
3、然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。
4、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。
5、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟。
6、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。
二、新鲜羊肚菌怎么吃 鲜羊肚菌能吃吗
可以食用，可以制作羊肚菌鸡汤。
步骤：
1、将鸡切块并将鸡块焯去备水。
2、另起锅烧开足量的水，加姜丝。将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。
3、撇去浮沫后转小火。烧至半熟，先加入切好好的羊肚菌，小火40分钟，最后加适当的盐，就可以出锅咯。
拓展：羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。
羊肚菌的保存方法也特别简单，我们可以直接将新鲜的羊肚菌放在阳光充足的地方进行晾干脱水，然后用塑胶袋保存好放在阴凉干燥的地方就可以了，还可以把羊肚菌用保鲜袋装起来封装好放入冰箱的冷藏室。
三、羊肚菌的做法有哪些
一、羊肚菌鸡汤 食材主料：土鸡500g，羊肚菌20g，铁棍山药100g，辅料红枣适量，盐适量。
1。羊肚菌洗净用温水泡发半小时。
2。整鸡切块备用。
3。将鸡块焯去备水。
4。另起锅烧开足量的水，加姜丝。
5。将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。
6。撇去浮沫后转小火。
7。烧至半熟，先加入泡发好的羊肚菌。
8。淮山药洗净切片。
9。鸡肉煲熟后加入切好的山药片。
10。山药片熟后加盐调味盛出。
二、羊肚菌炖螺片汤 食材主料：干螺片60g，羊肚菌30g，金耳4朵莲子30g，薏米30g，辅料猪骨汤500ml。 1。
食材：干螺片、羊肚菌、金耳、莲子和薏米 2。干螺片、金耳、莲子、薏米和羊肚菌分别用清水浸泡，择洗干净 3。
螺片浸泡后，焯烫一遍 4。预先煮好的猪骨汤 5。
全部食材放入电压力煲内胆中 6。盖锅盖，通电，选择【煲汤】功能键 7。
时间到，断电，揭盖 8。盛出享用。
三、羊肚菌炖乌鸡 食材主料：羊肚菌50g，乌鸡1只，辅料：清水500ml。 1。
食材：乌鸡和羊肚菌 2。羊肚菌泡发，择洗干净 3。
乌鸡择洗干净，去皮，切块 4。乌鸡焯烫一下 5。
食材全部放入电炖锅内胆中 6。 倒入清水 7。
盖锅盖，通电，选择【快炖】功能键 8。时间到，断电，揭盖 9。
盛出享用。
四、跪求羊肚菌的吃法
芙蓉羊肚菌的做法主料：羊肚菌600克，银耳（干）25克辅料：鲻鱼150克，鸡蛋清60克，香菜12克，干贝25克调料：葱汁10克，姜汁5克，猪油（炼制）30克，盐3克，小葱15克，味精2克，姜10克，料酒15克芙蓉羊肚菌的特色：口味咸鲜、清淡，质地柔软、脆嫩，汤汁滋润。
芙蓉羊肚菌的做法： 1. 鲻鱼去净皮、筋骨，刮成茸，砸成细泥；2. 将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下，分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸；3. 再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用；4. 羊肚菌用温水泡发，开水煮软；5. 干贝加汤蒸烂搓成丝；6. 银耳洗净用清汤350毫升泡发；7. 羊肚菌剪开成平面，洗净，沥干水分平放在案板上，撒上干淀粉；8. 把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上，并沾上一枚香菜叶，两头再撒上干贝丝沾牢，入笼小火蒸3 分钟至熟；9. 炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开，下入银耳煨至入味；10. 去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形，把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周；11. 炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开，用水淀粉勾玻璃芡，浇在菜上即成。芙蓉羊肚菌的制作要诀：此菜羊肚菌选用个大、整齐、色泽一致的优质品，发透洗净，瓤好鱼茸后，蒸制的时间不可长，保持软嫩。
银耳用清汤泡发，为的是增添银耳的鲜味，使银耳有足够底味。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 凤翅羊肚菌凤翅羊肚菌的制作材料：主料： 羊肚菌100克，鸡翅300克 调料： 味精2克，小葱20克，盐5克，姜20克，酱油50克，猪油（炼制）40克 教您凤翅羊肚菌怎么做，如何做凤翅羊肚菌才好吃：菜色金红，菌中有鸡鲜，鸡中有菌香，味道鲜美。
1. 干羊肚菌用冷水泡发5 分钟，再淘洗四遍，入开水锅中氽烫片刻，捞出控水；2. 鸡翅去翼尖，洗净后自肘关节处斩为两段；3. 斩段的鸡翅入盆加盐、甜酱油10克、酱油、五香粉、黄酒和清水拌匀，腌渍30 分钟；4. 炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下鸡翅炸黄，取出沥油；5. 沥油后的鸡翅入小铝锅，下羊肚菌、盐、葱段、姜块（拍松）、鸡清汤600毫升，沸后移至小火上煨约1 小时；6. 煨至鸡翅软烂脱骨，取出拼摆在盘子周围，羊肚菌摆入中心；7. 将余下的汁水倒入炒锅，锅上旺火，下甜、咸酱油各20克、盐、味精，用湿淀粉勾芡，起锅将汁淋在羊肚菌上即成。鸡翅与羊肚菌同煨，大火烧开，小火慢煨，以鸡翅软烂脱骨为度，若用肉鸡，半小时即成。
五、羊肚菌能不能吃
羊肚菌孕妇可以吃。
1.羊肚菌含有丰富的蛋白质、氨基酸及维生素，是一种营养丰富、老少皆宜的天然补品，食用羊肚菌非常有利于孕妈妈补充营养、提高免疫力，还具有美容的功效。 2.食用羊肚菌时需要注意食材的保质期，发霉、变质的羊肚菌千万不要食用。
3.一般市场上买到的羊肚菌都是干货制品，在晾制过程中会在食材表明留下泥土等杂质，而且羊肚菌表明凹凸不平难以清理，应注意清洗干净，泡发后再食用。 4.给孕妈妈食用的羊肚菌在烹饪时一定要加热充分，保证全熟方。
