这种鱼一般都是清蒸，红烧或油炸。
清蒸：
1.鱼洗净后放盘里，撒少量盐，鱼身上放些葱，姜，干辣椒段，倒少量黄酒；
2.腌个半小时左右上蒸锅蒸熟即可，不需要翻身。一般等鱼眼睛变白而突出时便熟了；
3.出锅后倒入蒸鱼豉油即可。
油炸：
1.鱼洗净后放盘里，撒少量盐，鱼身上放些葱，姜，干辣椒段，倒少量黄酒；
2.腌半小时左右放入油锅炸至金黄，炸的时间可放长，以免不熟；
3.捞出后放盘中，在另一个碗里放番茄沙司，少量盐，生抽，醋，味精，糖，葱末，最好再放点松子，锅里放点油，把碗里的东西放进去炒一会，盛出浇在鱼身上便可。
红烧：
1.锅烧热到冒青烟，放油，烧热；
2.油中先放生姜，将鱼入锅煎到金黄，翻个身同样煎；
3.加适量水，再放酒，葱，少量老抽，生抽，糖；
4.中火煮，水量不多时可出锅。
