当肉皮中的胶质熬出来时，锅内的汤有粘性即为熬好。
材料：适量的肉皮、适量的水、葱白、姜片、大料、橙皮、香叶、生抽。
做法：
1.把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
2.将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，然后切成条。
3.将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。
4.另起锅开一锅水，水开放入切好的肉皮，下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶和适量的生抽。
5.大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止。
6.待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。
