腌制的洋姜咸菜上面有白泡不一定是洋姜咸菜坏掉。
产生此种现象的主要原因可能有以下几点：
1.腌制咸菜的菜坛不够干净；
2.腌制过程中洋姜表面沾了生水，不及时处理会使腌菜变味、变质。
腌制咸菜时的注意事项：
1.腌制时放些白酒，不要让腌菜太满，离坛口有三到四指的距离最好；
2.菜品尽量不要放太多盐，腌制食品过多易致癌；
3.菜品表面一定不能沾带生水，腌制的容器一定要确保干净，没有油污，洗刷时一定要晾干。
腌制的洋姜咸菜上面有白泡不一定是洋姜咸菜坏掉。
产生此种现象的主要原因可能有以下几点：
1.腌制咸菜的菜坛不够干净；
2.腌制过程中洋姜表面沾了生水，不及时处理会使腌菜变味、变质。
腌制咸菜时的注意事项：
1.腌制时放些白酒，不要让腌菜太满，离坛口有三到四指的距离最好；
2.菜品尽量不要放太多盐，腌制食品过多易致癌；
3.菜品表面一定不能沾带生水，腌制的容器一定要确保干净，没有油污，洗刷时一定要晾干。
