准备材料：五花肉、冬菜末（也可用芽菜末）、泡椒泡姜、酱油、甜酱 、胡椒粉、花椒粉、白糖少许、少许花椒、料酒、姜片。
制作步骤：
1.将五花肉切成大块，锅中倒水并放入花椒、料酒、姜片，将五花肉煮六成熟。捞出，在肉皮上抹上酱油和甜酱，反复多次，让肉皮上色。
2.炙肉皮。锅中热油，将肉皮一面炸起小泡。冷却后，切3mm左右厚的片。
3.将剁细的泡椒泡姜（也可加入少许豆瓣）和胡椒粉、花椒粉，白糖一起与肉片拌匀，腌制片刻。
4.将腌制好的肉片，肉皮向着碗底排列均匀，铺上冬菜末，上高压锅蒸。冒气后转中火再蒸20至25分钟即可。
5.取出蒸好的烧白，倒扣。菜品完成。
