茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。但两者一起烹制后食用会得不偿失。经常食用会影响肠胃的消化功能。
鸡蛋含丰富的氨基酸，蛋白质，卵磷脂和微量元素等，每天一个鸡蛋，人体可以充分吸收它的营养。茶叶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风；所含氟化物，能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚，更是优秀的抗氧化剂，可防癌抗癌，抗衰老，消炎杀菌等。
得不偿失的原因是多方面的。茶叶中含有鞣酸成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收，同时会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松。
故茶叶蛋应少吃，茶叶中中的酸化物质与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
