1.青花椒。川椒，别名大椒、秦椒、花椒、南椒、巴椒、蓎藙等。果球形，通常2-3个，果球颜色大多为青色、红色、紫红色或者紫黑色，表面密生疣状凸起的油点。花期3-5月，果期7-9月。喜光，不耐涝，短期积水可导致死亡。
2.泡菜。泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，许多人会当作是一种常见的配菜食用。
3.泡椒。泡椒，俗称“鱼辣子”，具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，是川菜中特有的调味料。用泡椒制作的泡椒系列菜在四川比较流行。
