一、请教大黄花鱼的做法~~
我一般都喜欢焖，新鲜的大黄花鱼，这样做很好吃。
材料：葱姜蒜（蒜头可以多点）花椒几粒，大料（八角）1个；胡椒粉，白糖，盐，酱油，料酒。先将鱼鳃去掉，肚腹洗干净，然后沥干水，划几刀，放盘中代用。
锅烧干，放油，烧很热后，熄火，放凉；然后在开火，有热后放入鱼进去煎，轻轻晃动锅底，免得粘锅；两面煎的微黄后，放入葱姜蒜头爆锅，洒入酱油和料酒，然后放入花椒，八角，胡椒粉，少许白糖，倒入清水，就可以中火煮开，放入盐，调味道，然后就可以中小火慢慢焖着，汤汁快干的时候，放入一点味精，洒点香菜叶，就可以出锅了。（水放入的比例，大概就是没过鱼身就可以了，太多了，鱼肉会炖飞的）。
二、大黄花鱼怎么做好吃
家常炖黄花鱼的制作材料：主料：大黄鱼650克辅料：猪肉（肥瘦）50克调料：植物油50克，香菜5克，盐5克，料酒25克，酱油10克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克家常炖黄花鱼的做法：1.将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；2.将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；3.葱切段，姜切丝，蒜切片备用；4.将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出；5.锅内留底油（20克），放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫；6.用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。
食物相克大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食椒盐黄花鱼的制作材料：主料：大黄鱼800克辅料：鸡蛋50克，淀粉（蚕豆）30克调料：味精2克，盐8克，香油2克，色拉油100克，料酒20克，大葱15克，姜10克，花椒粉2克椒盐黄花鱼的做法：1.将鱼去内脏洗净，片成片；2.鱼片用姜、葱、料酒码10分钟，粘上蛋、豆粉；3.取锅烧油待四成热时下粘好粉的鱼片，炸至金黄色时捞起；4.鱼头、鱼尾另外炸；5.锅内余少许油下鱼片、味精、盐、花椒面、料酒、葱花颠匀，淋香油起锅。椒盐黄花鱼的制作要诀：1.本品有油炸过程，需备色拉油约500克；2.炸鱼时油温略低，可分两次炸制。
食物相克大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉（蚕豆）：蚕豆不宜与田螺同食。
三、蒜瓣黄鱼的制作方法是怎样的
蒜瓣黄鱼的原料是黄鱼1条（约900克），大蒜瓣12瓣，葱2根，姜2片，青蒜丝少许。
料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半。 做法是将黄鱼洗净，撕除头皮和背鳍，由鳃部掏净内脏，再冲净，然后用纸巾拭干水分； 锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黄时捞出； 将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用。
四、大黄花鱼干怎么做
如果鱼很小的话，裹上面粉炸脆了吃. 也可以炖着吃，放点花椒，大料，葱姜蒜，大火烧开后小火慢慢炖入味. 再就是不裹面粉，先在油锅炸一遍，起锅留用，大蒜爆锅，下郫县豆瓣酱炒出香味，放入辣椒干，麻椒，少许清水煮开，再把炸过的小鱼放入，稍煮入味，大火收汁，一道麻辣小鱼就完成了. 或者 黄花鱼去头，开膛，洗净，准备葱、姜、大料少许、干辣椒、盐、少许料酒和酱油。
腌制30-60分钟。准备一个小盆或大碗，倒入一些面粉，如果想吃酥脆的，就不要放鸡蛋，如果可口点的就放一个鸡蛋在面里面，然后倒入白开水，搅拌成糊状即可。
烧油，6-7分热即可入锅炸，炸至金黄出锅，很简单，试试吧。
