1.需要材料：带鱼、红椒、葱、姜、蒜、八角、生抽、白糖、味精、水和淀粉；
2.先将带鱼洗净，取中段，用盐和料酒腌制20分钟；
3.再将鱼段放在通风处，将表皮晾干；
4.油热后，将带鱼放入油锅中，使用中火将其炸成金黄色，捞出控油；
5.锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，放入炸好的鱼段；
6.烹入料酒、生抽、少量白糖以及水，用大火烧开后转中火炖制；
7.汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
1.需要材料：带鱼、红椒、葱、姜、蒜、八角、生抽、白糖、味精、水和淀粉；
2.先将带鱼洗净，取中段，用盐和料酒腌制20分钟；
3.再将鱼段放在通风处，将表皮晾干；
4.油热后，将带鱼放入油锅中，使用中火将其炸成金黄色，捞出控油；
5.锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，放入炸好的鱼段；
6.烹入料酒、生抽、少量白糖以及水，用大火烧开后转中火炖制；
7.汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
