1.准备新鲜细切面、猪腿肉、黄豆芽、豆角；
2.蒸面用的面条，用细的最好，宽的次之；
3.将面条放在面板上，撒上食用油拌匀；
4.放入蒸锅，蒸二十分钟左右；
5.将豆角、肉、葱分别切好备用；
6.将瘦肉片放入碗中，加入蛋清、淀粉、食盐拌匀，腌制十分钟以上；
7.炒锅加食用油，放入花椒大茴，将肥肉放进去，一边炸香调料，一边逼出肥肉里的油脂；
8.放入葱花炒香；
9.放入腌制好的肉片，翻炒至断生至金黄色；
10.加入豆角和黄豆芽翻炒；
11.加入食盐、生抽、蚝油翻炒入味后，加入少许清水，煮开；
12.蒸好的面条晾凉散开；
13.将面条放入煮好菜的锅中；
14.翻拌均匀，使面条均匀裹上汤汁；
15.然后重新放入蒸锅，大火蒸十分钟；
16.蒸好后放入盆中，拌香油或者直接食用，面条加食用油拌匀蒸可防止面条粘块。
