新鲜的末鱼做好吃，有几种方法，具体为:
1.自制末鱼丸:选鲜末鱼半斤，选中间段，去皮，洗净，抹干水分，切成小粒，和一些肥肉，一同放到搅拌机中，打成泥，加盐、糖、胡椒粉、香油拌到起胶，再加澄面和生粉拌匀，用手把肉泥挤成丸子，下冷水锅中，小火煮到浮起.，捞起即可；
2.酱爆末鱼:将末鱼洗涤，整理干净，切成条，下入沸水中，焯烫卷曲，捞出，沥净水分，再下入八成热油中，冲炸一下，倒入漏勺，原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱、精盐和味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入末鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可；
3.豉椒鲜末鱼:将鲜末鱼洗净，用开水烫一下，滤去水分，锅内放油，烧热至四成热，放入末鱼炒到断生，滤油，炒锅上火，放入豆豉泥爆香，加辣椒翻炒，放入清水、末鱼炒匀，勾芡，加葱段，再炒匀，加香油，装盘即可，这些就是新鲜的末鱼做好吃的方法。
