以下是糖醋带鱼的详细做法:
1.买带鱼时可让鱼贩将带鱼去头尾，将其洗净后切成约2寸一段，之后撒少许盐和料酒腌制15分钟。
2.腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜，调配一碗糖醋汁，比例按照一勺料酒+2勺酱油+3勺匙糖+4勺醋+5勺水 ，搅匀备用。
3.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄地沾层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。
4.用余油炒香红剁椒，再加入葱姜蒜煎出香味。
5.加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水。
6.先煮开后用小火炖10分钟，之后然后大火收浓汤汁即可。
按照以上步骤即可烹制好吃的糖醋带鱼。
