制作香椿酱时需注意以下几点:
1.采用新鲜的香椿叶制作香椿酱;
2.制作过程中加入少许料酒;
3.香椿酱制作完成后,需晾凉再放入冰箱中冷藏。
食材:香椿叶适量、酱油适量、姜适量、香油少许、糖适量、米酒少许、盐适量。
做法:
1.去掉香椿叶中的烂叶、干叶,用清水冲洗干净,沥干水待用;
2.在锅中倒入酱油、糖,煮开锅后加入米酒,待再次开锅后,盛出备用;
3.将香椿叶、香油、姜、盐加入榨汁机中绞碎;
4.香椿叶绞碎后,用滤网过滤掉油和汁液;
5.将过滤后的香椿叶倒入锅中,再加入之前做好的酱油、糖、米酒等,煮开锅后盛出晾凉;
6.将晾凉的香椿酱倒入玻璃瓶中,放入冰箱冷藏即可。