主料：豆腐250克、鲫鱼500克、肥瘦猪肉75克；
辅料：韭菜50克、猪油75克、大葱15克、姜5克、白皮大蒜5克、料酒20克、盐5克、味精2克；
鱼炖豆腐的做法：
1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2.韭菜洗净，切成一厘米长的段，葱洗净，5克切末，10克切段；
3.姜洗净，用2克切末，用3克切片，鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都切上花刀，将猪肉剁成馅，加入葱末、姜末、盐各1克，料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
4.将锅架在火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
