一.巧克力蛋糕做法。
1.鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
2.广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
3.取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。
4.烤箱预热至175摄氏度，放入烤盒，烤60分钟即成。
二.奶酪做法。
1.把2千克全脂纯牛奶在微波炉加热到30摄氏度。
2.加入120克浓缩柠檬汁，保持30摄氏度8个小时。
3.用勺子挑至其分解成半清澈的乳清和凝状物后，再加入10克盐轻轻拌匀。
4.用被干净的沸水煮过的纱布过滤，并压紧压实后放入冷藏储藏8个小时即可。
