炖猪蹄最好的方法是用压力锅来炖，即省时又便于入味，营养不会损失，非常利于身体吸收。具体方法如下：
准备材料：猪蹄、枣、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉。
步骤：
1.先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开。
2.炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净，胡萝卜洗净切成块。
3.摆放沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜。
4.待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。
注意：为确保猪脚的软烂，焯过后水不应当再放凉水，应放入足够量的温水。
