蛋炒饭需要用猛火，做法如下：
1.准备好米饭和大葱；
2.鸡蛋打散入碗中；
3.葱洗净切碎；
4.锅中放油加入鸡蛋炒散，然后盛出；
5.另放油加入葱粒翻炒；
6.炒香后倒入米饭；
7.炒至米饭变散后倒入鸡蛋；
8.加盐调味，翻炒均匀即可。
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