食材用料：大排5块约500克，料酒、鸡精、淀粉、红烧酱油、生抽、盐、糖、葱均适量，姜1块，蒜5瓣。
红烧大排的做法：
1.大排洗干净控下水分，用厨房锤两面捶打；
2.全部捶打后，加入料酒和鸡精腌制一会；
3.葱切段，姜蒜切片待用；
4.腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落掉多余淀粉；
5.锅内入油，油温5至6成热时下锅炸制；
6.炸到两面金黄即可；
7.锅内留底油，下入葱姜蒜爆香；
8.下入大排，倒入红烧酱油，生抽翻炒，使大排均匀裹上酱油；
9.加入适量的水，盖住大排即可；
10.大火烧开后，加入盐和糖，转小火40到60分钟；
11.最后大火收汁撒葱花装饰即可。
