一、牛排怎么腌制
用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
牛排啊 一般我就是用黑胡椒粉加蒜水或洋葱 料酒或红酒 盐 可以加其它香料 我一般加百里香 家里只有这个了 味道不错哦 有一次用白兰地腌的 味道 蛮奇怪的
黑胡椒粉（超大量，我喜欢）
加蒜水（两瓣）或洋葱（半个），
料酒（适量就好）或红酒（一般我沁入一半），
盐（一勺到两勺），
百里香（超少量，有漏洞瓶子的那种摇两下是最多的量了）
一个厨师的个用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许
二、生牛排怎样腌制
需要提前准备好的材料包括：牛里脊适量、食用盐适量、黑胡椒粉适量、红酒适量。
具体做法如下：
1、选用牛身上的里脊肉，洗干净。
2、如果觉得大，可以再切成两半，撒上盐和黑胡椒粉。
3、最后，倒适量的红酒在牛肉上，腌制一天即可。腌入味后，煎炸等都可以了。
三、如何自己腌制牛排
具体步骤如下：
1、用将牛林肉片薄（6mm左右），用松肉器敲打牛肉，用盐和黑胡椒腌制15分钟。（腌的时间不能过长，否则肉容易老）。
2、用这个时间来做黑椒汁：把胡萝卜、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机 ，加入少量水，搅打成汁，可以加入适量的红酒和迷迭香。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。喜欢辣点的，黑胡椒粉可以放的多。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠，如果实在浓稠不了，可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。
3、开火，锅中放入黄油，放入牛排，50秒种反面，再30秒种就好了。
4、配上喜欢的蔬菜，浇上浓浓的黑椒汁就可以吃。
四、简单腌制牛排的方法有哪些
食材食谱热量：165（大卡）
主料原味西冷牛排150g
方法/步骤
1. 将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。（注意包装不要拆开，直接放入水中解冻）
2. 用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量（一定要少许，否则会咸哦），加入压碎的蒜瓣或者洋葱，腌制2-3小时。味道会更好！
3. 平底锅大火预热，倒入黄油，放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右，待其金黄再反复翻面，这样煎的时候才能将里面的汁封住，以免牛肉变柴。（如果刚开始怕糊，一直翻面的话，会导致里面水分流失，口感变柴，变涩，就不能变的外焦里嫩）
4. 牛排煎至肉质横切面成淡粉色，就可以取出放入盘子中。倒入黑胡椒酱汁。然后用水将意大利面煮熟，放入盘子，加入配料，花菜、小西红柿，再加点番茄酱，一盘美味的原味西冷牛排就做好了
五、自己在家腌制牛排需要什么材料
准备用料：牛排一块、黑胡椒适量、黄油一小块、橄榄油适量、海盐适量、罗勒叶适量
步骤一：牛排两面放入适量的海盐、黑胡椒、橄榄油、罗勒叶。
步骤二：用手轻轻按摩，腌味5分钟左右。
步骤三：预热牛排机。
步骤四：牛排机显示“开始”功能后，放上牛排。
步骤五：稍微煎一下后，打开牛排机放入一小块黄油。
步骤六：牛排机自动检测牛排厚度来检测几分熟，所以根据自己喜好把牛排煎成几分熟即可。
步骤七：成品。
六、如何腌制牛排牛排用什么调料腌制能好吃呢
用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。 调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许 做法很多，列举一二 扒牛排 原料： 牛肉（肉块厚者为佳）1000克 猪油100克 精盐适量 作法： 1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。 3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定： 红牛扒（生牛排）每面各煎1分钟。
浅红牛扒（中等熟） 偏生每面各煎2-3分钟。 偏熟每面各煎3-4分钟。
透煎牛扒每面各煎5分钟。 牛排的几种配食 1、英式牛扒配食为煎洋葱块。
2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
4、可以选用其它的配食如： 炸土豆条——蔬菜沙拉 煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。 吃法： 将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。
将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。
用刀叉进餐。 特点： 肉质鲜嫩醇香，味美适口。
煎牛排 原料：牛排 配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 做法： （1）、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； （2）、下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
香辣烤牛排 原料：净牛排500克 调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量 做法：①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时； ②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
七、生牛排怎么腌制好
牛排当然是由生牛排制作而来，不同的牛排，例如菲力，西冷，T骨等等，这都需要在选择生牛排的时候选择好对应的牛排。在煎牛排之前，我们得充分的腌制牛排，这样出来的牛排才够入味，这里我们就来看看生牛排怎么做这个种牛排。
生牛排怎么腌制好？
1、可以用黑胡椒碎，迷迭香，蒜瓣和橄榄油抹匀，腌制1小时左右；
2、还可以加入一些柠檬汁或者红酒，海盐一类的东西腌制；
3、如果牛排肉质等级不是太高可以加入一些小苏打，松肉粉，生粉和鸡蛋腌制，改善肉质。
做菲力牛排
食材准备
菲力牛排，蘑菇适量，樱桃番茄适量，黑胡椒少许，橄榄油适量，迷迭香适量，海盐，黑胡椒汁，生菜，小洋葱。
方法步骤
1、将菲力牛排洗净，然后用松肉锤敲打，加入少许海盐，黑胡椒按摩腌制20分钟；
2、将所有的配料切好，平底锅中倒入少许橄榄油，烧7成热，然后下入牛排；
3、根据自己的需要煎合适熟度的牛排，这里煎的7成熟，盛出；
4、锅中余油将各种配料小火煎熟，然后加盐调味，装盘即可。
做法式黑椒牛排
食材准备
牛肉里脊200克，红酒60克，土豆，西兰花，圣女果，小苏打，黑胡椒碎，香草碎，黄油20克，法式黑椒汁适量，老抽少许，盐适量。
方法步骤
1、牛肉先用松肉锤敲打，然后加入红酒，小苏打和盐腌2小时；
2、电饼铛中放入黄油，加热200度时，下入牛排煎至；
3、一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上需要2-3分钟左右；
4、土豆切块，西兰花撕成小朵，圣女果切开，洋葱切片待用；
5、电饼铛中余油，烧热后下入各种蔬菜，加入盐，黑胡椒碎和香草碎炒香；
6、煎好的蔬菜和牛排摆盘，然后将法式黑椒汁加热淋在上面即可。
食材准备
牛里脊适量，洋葱，芦笋适量，蘑菇，红黄彩椒，橄榄油适量，黄油，黑胡椒，照烧酱，盐适量。
方法步骤
1、将牛里脊切成适合厚度的片状，然后敲打松一松；
2、肉的两面抹上黑胡椒，盐和照烧酱腌制片刻；
3、芦笋剥好，洋葱切块，彩椒切块，蘑菇切片待用；
4、锅烧热倒入少许橄榄油，放入洋葱丝煸香，然后下入腌好的牛排；
5、煎1分钟左右，盖盖焖一下，表面煎至焦黄盛出装盘；
6、锅中放入适量黄油，下入蔬菜煸香调味后装盘即可。
