一、请问,牛肉酱怎么做
厨房里少不了的另一佐料牛肉酱，做法如下： 配料： 牛肉0.5~1斤切成小碎块，豆瓣酱两袋，黄干酱一袋或两袋，番茄酱1大袋（150~200克），鲜红辣椒1~2斤绞碎或切碎，白糖适量，盐，味素，熟芝麻和孜然（随口味） 1、先倒油将牛肉末炒熟，倒出来，锅内倒油再炒鲜辣椒末，炒熟也倒出来，锅内再放入油，依次放入豆瓣酱，黄干酱，番茄酱，各种调料，不停翻炒，把酱炒熟（用小火） 2、把牛肉和辣椒末放入酱中，继续翻炒，熟了盛出即成！慢慢做吧！ 此做法据说是阿香婆牛肉酱的做法呦！。
二、牛肉酱的做法
原料：牛后腿肉一斤，甜面酱一袋，豆瓣酱半袋，豆豉一袋，调料：干红辣椒，花椒，大料，芝麻，白糖，五香粉 1、牛肉切粒，干红辣椒切碎，豆豉切碎 2、处理花椒 （1）花椒，大料用温水泡 （2）用炒锅不加油炒干水分 （3）锅内入油，放入干红辣椒，炒干的花椒、大料煸香，一定要小火哈 （4）捞出后控油放凉，装进一个干净塑料袋内擀碎备用 3、锅内入油，烧至6—7成热时放入牛肉粒，煸至牛肉粒没有水（油重见清澈）放入所有调料，小火不停用铲子翻炒三分钟后出锅 熬制时加入适量白酒即可，既可以防腐还可以去腥！。
三、牛肉酱是怎样做的、和牛肉汤是怎样的
1.牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分钟 2.洋葱洗净，切小块 3.准备豆瓣酱3勺 4.准备剁椒1勺 5.锅里加热适量食用油，小火，倒入红油豆瓣酱翻炒，炒出香味 6.倒入洋葱块，慢慢炒软 7.加入牛肉粒，炒至变色 8.加入剁椒，炒匀 9.加盐，白糖，料酒，生抽（料酒适量多点，盐少放点） 10.加清水没过材料即可，大火煮开 11.盖上盖子，中火煮15分钟后，再转小火 12.用生粉调适量勾芡汁，倒入锅中，收汁起锅即可，用保鲜盒装好，自然凉凉后，盖上盖子，放入冰箱冷藏。
