一、农家小炒肉在家如何制作呢
农家小炒肉的原材料有梅花肉200克，尖椒80克，洋葱 80克，杏鲍菇50克，豆豉10克，郫县豆瓣酱4茶匙輋 生抽2茶匙，料酒1汤匙，淀粉1 茶匙，鸦精1/2茶匙，蒜末2茶匙 ，油3汤匙。
做法是先将梅花肉冷冻到可以切 得动的程度，切成厚度 约3毫米的片。将肉片用生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制10分 钟备用。
尖椒去蒂，对半剖开， 去子后洗净，切成菱形 片。洋葱取鲜嫩部分切 小块。
杏鲍菇切片待用。将豆豉、郫县豆瓣酱 剁细，以便其更多地释 放出香味。
腌好的肉片 中拌入少量油。锅中放油烧至六成 热，将蒜末和豆豉放入 爆香。
然后放入郫县豆 瓣酱，炒出红油。将肉片放入，划开炒 散。
炒制肉片的时候容 易粘在一起，用筷子更 容易将其炒散。下杏鲍菇片与猪肉一 同大火煸炒至肉片七八 成熟。
放入洋葱、尖椒，加 入鸡精翻炒均匀。看到 洋葱、尖椒断生、略软 后即可出锅。
二、农村十个小炒的做法
一、醋溜白菜二、鱼香茄子三、红烧肉四、清香炒豆角五、素炒生菜六、葱爆羊肉七、清蒸挂花鱼八、五香牛肉九、醋溜土豆丝1醋熘白菜配料： 黄芽白六两；酱油一钱；醋五钱；姜末五分；白糖二钱；食油八钱；精盐五分特色： 此菜加醋可保护维生素C少受氧化破坏。
白糖和姜末能增香味提味，酸甜可口。操作： 1.将白菜（内层帮和心）洗净，先切成六分宽的长条，再切成一寸长的斜方片。
2.锅放在炉火上，放入食油烧热，下姜末煸炒出香味时，放入白菜，翻炒几下，加入精盐、白糖、酱油炒匀，再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时，出锅即成。2鱼香茄子原料： 茄子250克、郫县豆瓣50克特点： 香辣制作过程：茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。
3红烧肉1、子排一斤半2、葱、姜、草果、肉蔻、香叶3、黄酒、酱油子排洗浄切好，整齐码入砂锅中，放入葱、姜、草果、肉蔻、香叶、酒、糖和黄酒，搅拌均匀，大火烧开数分钟，等肉上色后，改文火。炖一小时后，肉熟香烂即好。
要点1、不要加任何水，肉本身会出水，酒可以略多加一些。肉最好带点肥，这样烧出来更香。
2、小火炖时要注意不要让肉粘锅，火一定不能大，俺一般是用最小火，快好时用筷子翻一下。3、肉烂后开大火收汤时，一定要注意火侯，很容易糊。
4、香料不能加多，否则味道太冲。原料：嫩豆角做法： 豆角洗净去筋，放热油内煸炒一两分钟，加适量盐炒匀，多加水至淹没豆角的2/3，盖盖煮 6~7分钟，中间不断翻炒，至水基本干和豆角可用铲刀切动，加味精或鸡精出锅。
5素炒生菜炒菜方法：锅热后，加花生油，油热后，加葱花和姜末，紧接着加入切好的生菜，不用太多时间，然后用铲子把锅底腾出地方来，加入搅拌好的勾芡，用铲子和（HUO4）一下，使勾芡变熟，然后翻一下菜，让生菜沾上勾芡，再加适量盐（我觉得再加点糖可能好一点，能加点甜味，可能会好吃点），加完再翻一翻就可以出锅了。注意：因为生菜很容易熟，所以不要炒太长的时间。
6葱爆羊肉制作原料：羊肉、鸡蛋1个、大葱、精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉。制作方法：将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1/3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。
将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。
锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。菜品特点：羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。
7清蒸挂花鱼1.鱼洗净，鱼身上切几刀2.蒸盘中放葱段姜片垫底，其它什么都不用放3.鱼放入蒸盘上锅蒸20分钟，报上说最好鱼身是腾空的，但我嫌麻烦4.蒸熟后，把盘中的葱段姜片捡掉，鱼身上浇一些李锦记蒸鱼豉油，洒一些葱花，浇上烧开的热油即可，味可比饭店. 8五香牛肉材料：牛肉100克（约10两半）卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。
烹调步骤：（1）把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。（2）牛肉洗净，放进卤水中，并加人酒，再用中火煮约40分钟。
（3）牛肉取出，晾凉后切薄片。（4）蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。
做法：土豆去皮切丝，用水冲冲泡泡，泡掉表面的淀粉，口感会比较爽脆。沥干水份。
锅里放两大匙油，烧热，下几颗花椒，转小火炸出香味，捞出花椒不要，下干椒丝、葱白段、土豆丝，加盐、鸡精、醋，炒至土豆丝断生，加水淀粉，炒匀出锅。醋可分两次加，将出锅时放第二次醋香较浓。
三、怎样才能做出几样好吃的农家小炒
那要看你想吃什么菜？
农家小炒属于家常菜谱，主要原料是粉条和里脊肉；工艺是炒，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
农家小炒的原料：韭菜、黄豆芽、粉条、里脊肉
农家小炒的配料：葱、姜， 盐、生抽
农家小炒的调料：淀粉、胡椒粉、十三香、干辣椒
农家小炒的做法：
1、里脊肉切丝，分3--4次加入少量清水抓匀后加入胡椒粉、酱油淀粉腌制20分钟备用；
2、韭菜洗净控干切4cm左右的段，粉条泡好后用开水煮软切4cm的段，豆芽洗净控干，葱姜干辣椒切丝，备用；
3、炒锅烧热，入油5、6成热时将肉丝放入滑开，变色后烹入少量料酒，炒匀盛出备用（这步一定要快，肉一变色就盛出，时间长肉就老了）；
4、锅里放入少量的底油，爆香葱姜丝，倒入豆芽调入盐，少许生抽，十三香翻炒均匀后倒入粉条，干辣椒丝继续翻炒一两分钟，倒入肉丝，韭菜，翻炒均匀后即可（韭菜要最后放，保持清香的口感） 。
四、农家小炒的做法步骤图,农家小炒怎么做好吃
用料
猪肉 500g
小辣椒 800g
蒜苗 2-3
大蒜 1头
姜 2-3片
盐 少许
鸡粉 少许
孜然 少许
郫县豆瓣 2勺
豆豉 少许
农家小炒的做法
肉切片，开小火，添油少许，放蒜末，放郫县豆瓣2勺，豆豉少许，炒出红油下肉片，姜丝煸炒。农家小炒的做法 步骤1
等肉片煸炒稍微干煸，开大
