一、凉拌金针菇的做法
原料： 金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。
做法： 1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出； 2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟； 3、1。5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀； 4、上桌前滴几滴香油即可。
小牛贴心提示： 1、金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙； 2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的是不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色； 3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感； 4、最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了； 5、如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了； 6、嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。 。
二、凉拌金针菇的做法是怎样的
凉拌金针菇的做法如下： 1.用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。
较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用；红椒去籽切细丝。 2.锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。
只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙。 3.将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干，最好攥攥金针菇，将水挤干些。
4.蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用。 5.黄瓜去皮切丝，因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌。
6.将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。
