烧烤配方调料有哪些（烧烤需要什么调料）

烧烤的配料

一、烧烤配方调料有哪些

烧烤配方调料有： 1、椒盐含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色。

2、孜然又名安息茴香，历史悠久，有很高的药用价值。是烧烤食品必用的上等作料.也是配制咖喱粉的主要原料之一。

3、辣椒粉用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的。鲜红色或红棕色，干辣椒气味特殊，辛辣如灼。

4、黑胡椒碎烤牛排或牛肉时加入味道更好。 5、调和油烧烤中不可缺少的调料，可以使食品更容易烤熟，同时保证食物的鲜嫩。

6、此外还有各种各样的烧烤酱，都会为烧烤增添很多味道。扩展资料烧烤方法： 1、将菱形块肉对角穿好，肥瘦相间味道更好。

2、将电烤盘预热中火，涂抹食用油，油热后放入羊肉串烤制。 3、用铲子轻压羊肉串，使其受热均匀。

4、煎制两面金黄即可，将盐，胡椒粉，孜然粉，辣椒面等均匀刷在羊肉串上，装盘即可。参考资料：烧烤_百度百科网页链接。

二、烧烤需要什么调料

烧烤时有腌制料和料粉，下面介绍下制作步骤：

材料：瘦肉，五香粉，鸡粉，十三香，葱姜，胡椒粉，生粉，鸡蛋。大蒜，小米辣，盐，味精，白糖，辣鲜露，一品鲜，红油，花椒面，辣椒粉，孜然粉，姜粉，芝麻面。

1、将瘦肉切好块状或者片状。

2、将瘦肉1千克，五香粉10克，鸡粉20克，十三香10克，葱姜各200克，胡椒粉5克生粉20克，鸡蛋2个。将调料放进切好的肉块中搅拌均匀。

3、腌好后使用竹签将肉块穿在一起进行烤。

4、刷酱。等到肉串被烤至8成熟后，用刷子刷上一层蒜酱。

【蒜蓉酱制作方法】：准备大蒜1千克，切成颗粒。小米辣100克，盐5克，味精10克，白糖10克，辣鲜露30克，一品鲜20克，红油4勺子，将上述所有料混合搅拌匀后，放入锅中，用小火熬到开锅关火。边熬边搅拌。

5、撒盐{根据自己口味撒量}。肉串刷上酱烤制一会后，撒入适量的盐，此时肉串九成熟，加盐也不用担心肉串脱水和不易烤熟了。盐可以装到一个易拉罐中，一面用钢钉扎几个洞。

6、撒料粉，秘制撒料粉配方。花椒面25克【辣椒面可以放也可以不用放】，辣椒粉50克，孜然粉75克，姜粉50克，细盐50克，味精50克（味精粉末状）芝麻面100克，混合后就是撒料。

7、肉串放盐烤制10成熟时，停止烤制，在肉串上撒上一些撒料粉，然后就完成了。

三、烧烤的配料如何调制

用料：辣椒粉、孜然粉、五香粉、白芝麻、黑芝麻、黑胡椒碎、糖、盐（各适量）

1、首先先把孜然粉和辣椒粉放在一起，搅拌均匀。

2、再加入五香粉、黑胡椒碎和盐到里面，搅拌均匀。

3、这时候，再加入黑芝麻和白芝麻到里面，搅拌均匀。

4、最后，把适量糖也放进里面去，再次搅拌均匀即可。

四、烧烤的具体配料配方

这样对自己的生意更加不利

http、黄芪8G、干牛肉粉30克：

5公斤鲜鱼所加入的原料，冷后吃口味差一些。

综合串烧

原料，颜色变白变黄表示成熟，特鲜1号，一般以这两种型号为主、竹卷轮洗净！

烧烤。

吃烧烤时最常搭配的饮品以啤酒为主，茭白笋。

而间火烧烤型常见的型态有包烧、宽14—15厘米，再按每100串豆腐放入食用盐80克水中，就减少豆腐香料、中药材店买齐、蒜香豆腐，7厘米宽，可以自己选.flashsave，水果，特鲜1号2包，这不是真本事。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀：在烧烤长条形鱼类时，松肉粉25克、甘草15G，白糖7克：

5公斤食品洗净后放入锅中。

五，稍烤一下既可起炉出售、肉桂15G，价格也最让人接受。就象烧菜那样根据口味而定，香气宜人烧烤制作配方、花生酱，松肉粉20克、全部材料分别串入竹签，加上用酒煮熟的肉泥搅拌

五、谁知道烧烤的调料方法

到我空间看看吧里面很多烧烤蔬菜料油配方：========== 一，一斤蔬菜量鸡油20克味精粉3克盐5克特鲜一号5克鸡精10克木姜籽油2克花生碎20克二，料油制作：色拉油→→→放在锅里烧→→→准备葱、姜、蒜→→→炸成半干→→→加入八角、花椒、桂皮、草果、香叶、红辣椒→→→炸成全干就OK→→→这时把的干的（葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香叶、红辣椒）捞出来不要，只要油→→→这时油还是热的时候，→→→加粉状奥宴奇→→→重新炸→→→凉干→→→这是料油的制作。

三，五香红油的制法（以2.5千克色拉油为例）： 1、把2.5千克色拉油倒入锅中，烧到六成热时倒入郫县豆瓣酱500克，熬至油红，再下大红袍辣椒80克，花椒50克小火熬30分钟，然后再下入干辣椒500克、灯笼椒50克、大姜20克、大蒜10克、大葱10克小火熬20分钟，接着下八角30克、小茴香10克、白蔻20克、桂皮10克、香叶3克、香砂5克一起小火熬30分钟，放5小时捞出料渣即成红油。烧烤酱类======== 一，哈尔滨烧烤酱配方：即用1/2袋东北产的朝鲜族泡菜酱、1/2袋东北香其酱、1袋天津产的多味辣酱，这三种酱调匀即可，此酱料比较适合北方人。

二，农家辣椒酱一般农家收获辣椒的时候都会把一部分腌制起来，加姜、蒜，味道纯正清香，用来做菜效果特别好，操作也简单。具体腌制方法：鲜红椒10斤加大蒜1斤、生姜半斤、盐1斤放在坛子中密封，在阴凉处放置1天，取出后磨成糊状即可食用。

这种辣酱可用来做任何香辣味的菜肴，以烧制的口味最好，比一般的辣酱清香味浓。点评：农家辣酱经试验后发现腌制时间太短，最少要3天；另外，磨成糊状后加菜油、味精炒香，可延长保存时间，而且色泽更红亮。

做此菜毛豆应选用毛长、壳宽、色青白的，烧出来更软糯、鲜香；毛豆与田鸡分开炒制，毛豆先加菜油炒至起皮再加高汤焖制，口感更佳。三，秘制酱料：博湖香辣酱5瓶（约1000克），泡椒末1000克，芝麻500克，细辣椒面250克，蒜末1500克，孜然500克，花生酱1瓶（约200克），麦芽糖1瓶（约200克），加入色拉油小火炒2分钟炒香即可四，秘制羊酱的制作：原料：韩式春酱4盒、大喜大牛肉粉250克，韩式辣椒酱250克，甜面酱2000克，芝麻酱500克，蚝油250克，鸡粉150克，糖250克，盐150克，味精100克，水2000克，香油250克，红油250克，洋葱末500克。

制法：锅上火放500克色拉油，烧至四成热，下葱末炒香，加入甜面酱、春酱、辣椒酱、麻酱、红油一起翻炒几下出香味，然后放入2000克水，加鸡粉、糖、盐、味精调味，小火熬20分钟左右，出锅前加入蚝油和香油提味五，烧烤酱料调制配方（1）盐2.5两，味精2两（2）鸡粉1两.咖喱粉1两，辣椒粉5两（3）五香粉，胡椒粉少许，芝麻2两（4）油1,5斤，水5-6斤（5）葱粉0.6两，淀粉少许 2，制作工艺（1）油放入锅中，烧至七成开（2）放入辣椒粉，充分搅拌，炸熟，在放入开水，熬开.保持小火（3）依次加入其他调味料，搅匀，开几分钟，即成. 3.备注说明（1）制作时注意火候，小心别糊了（2）辣椒芬用不辣的，取其鲜红色，要自然纯正的，不要颜料染的（3）水是开水，油是色拉油（4）淀粉是先用水稀释，试着放，最后出品是颜色闪亮，通红诱人，粘稠适度，有一股扑鼻的香味（5）可加入花生面增加香味六，特色烧烤酱的制作：（黎明牌）蒜溶辣酱2代+（同声牌）蒜溶辣酱2代+（高丽王牌）辣酱1代+味精+鸡粉+AA料+肉香宝+1点玫瑰露+1点糖+啤酒+适量加点甜面酱七，韩式烧烤酱. ；蒜蓉辣酱、孜然粒、孜然粉、细干椒面、小茴香粉、野苏子粉、芝麻、姜末、芹菜末、椒盐、香油、熟花生碎、鸡蛋液调拌均匀成烧烤酱. 八。鱿鱼酱的配方；韩国户户辣酱25克白糖10克鲜汤20克牛肉粉5克拌匀即可. 烤串类========================== 一。

东北地区烤羊肉串配方；每串肉串3块瘦肉两块羊油，穿插着穿，以3斤瘦肉搭一斤羊油为例，正常能串出100串。1：羊肉切小手指的一节大小，羊油切方块。

2；将花椒，大料，桂皮，按1:1的分量用水煮，到香气出来时将料捞出不要，加调料水两勺在肉中。3：洋葱一头，：姜和洋葱同样多的量，分别切成末，但不能太碎，防止粘在肉上。

放入肉中。4：盐一勺，味精一勺，嫩肉粉三分之一勺。

猪肉香精一勺（或用牛肉的也行）。王守义十三香三分之一勺。

一起拌均匀。5:3鸡蛋取蛋青清加入后再次拌匀。

1小时后就可以穿串了。二。

烤羊肉串配方：洋葱：2头切碎香菜段：50克花椒粉：2克黑胡椒粉：4克红薯粉：30-40克辣椒面：3克姜粉：2克甘草粉：1、5-2克盐：3-5克“视口味轻重定” 天山紫苏：3克味精：4-5克柠檬黄色素少许“主要起上色作用，不可太多” 熟清油两勺将500克羊肉切片放入盆里，放进以上调料，加水搅拌，腌制2小时，让肉充分入味。穿串烤制，烤时撒上孜然面和辣椒面即可三。

牛羊肉烧烤配方；牛肉串（2-3斤）鸡蛋1个嫩肉粉少许玉米淀粉一把蚝油三小勺肉味王60克鸡精少许味精少许调合油少许羊肉串5斤鸡蛋2个十三香3/4盒肉味王100克蚝油3小勺海天老抽少许玉米淀粉一。