一、奶黄包的奶黄怎么调
奶黄包-------------------------------------------------------------奶黄馅：（9件-18件）**馅料包入多少？S随意，这分量可分？纱斡枚嫉*馅料（a）粟粉25g，淡奶50g，椰汁20g馅料（b）吉士粉15g，芝士粉5g，糖40g，盐1/4茶匙，蛋黄2只馅料（c）牛油15 a）先拌？溆2。
另外，把（b）序倒入牛奶中，？K?a）的液体倒入拌？3。上火慢火加？？K用橡皮刮刀？？拌至杰身4。
离火，加入牛油搞？？？？溆奶黄包料（9件）：中筋粉150g，快速酵母2g，糖20g,BP1g，鲜奶80-90 ⒉牧洗耆喑晒饣彳？粉团，搓成长？l2。 粉团分成9件？K包入适量馅，？ 癫颊Vn，静置30-45分3。
用？？？？一下奶黄包面，放在有孔盆子上！落以中火蒸8-11分便可note：如用低筋粉，把火转？榇蠡鹫分？湓]：1。面团静置30-45分？⒖r间，发大至比原？泶倍便？و霠t，除非天？夂否？t一般30分已ok2。
蒸笼和？崴؛诎l酵完成前5分？浜以免把？r间拖长而影至过度发酵。
二、奶黄包里面的奶黄是什么东西
奶黄包、叉烧包和莲茸包都是广东点心中有名的品种，奶黄包主要是以其馅心奶黄馅为特色。
奶黄馅色泽淡黄、香甜软滑可口，是一种极具特色的甜味馅心，其制法有好几种，但差别不太大。这里给大家介绍一种最常见的配方及制法。
原料：鹰粟粉300克 奶粉200克 吉士粉100克 鸡蛋液10个 白糖1000克 淡奶1听 椰浆1听 炼乳1听 黄油600克[BR] 制法：1.将鹰粟粉、奶粉、吉士粉、鸡蛋液、白糖、淡奶、椰浆、炼乳一起放入搅拌桶里，用中速档搅匀，然后加入2000克清水搅匀成稀糊。 2.净锅上火，掺清水烧沸，将搅拌桶放入沸水锅里，用打蛋器不断搅动桶中的稀糊，直至稀糊变得有些稠时，再倒入盆内，放入黄油，入笼蒸约30分钟，取出用打蛋器搅匀，最后入笼蒸约20分钟，取出晾冷即成。
制作奶黄馅时，一定要控制好清水的用量，不能加得过多，否则制成的奶黄馅会很稀，不利于包制成形。 奶黄馅常用于各种甜味点心制作，奶黄包则是其中最有名的品种（奶黄包是用发酵面皮包奶黄馅制成的）。
三、奶黄包的奶黄用什么做的
奶黄包、叉烧包和莲茸包都是广东点心中有名的品种，奶黄包主要是以其馅心奶黄馅为特色。
奶黄馅色泽淡黄、香甜软滑可口，是一种极具特色的甜味馅心，其制法有好几种，但差别不太大。这里给大家介绍一种最常见的配方及制法。
原料：鹰粟粉300克 奶粉200克 吉士粉100克 鸡蛋液10个 白糖1000克 淡奶1听 椰浆1听 炼乳1听 黄油600克[BR] 制法：1.将鹰粟粉、奶粉、吉士粉、鸡蛋液、白糖、淡奶、椰浆、炼乳一起放入搅拌桶里，用中速档搅匀，然后加入2000克清水搅匀成稀糊。 2.净锅上火，掺清水烧沸，将搅拌桶放入沸水锅里，用打蛋器不断搅动桶中的稀糊，直至稀糊变得有些稠时，再倒入盆内，放入黄油，入笼蒸约30分钟，取出用打蛋器搅匀，最后入笼蒸约20分钟，取出晾冷即成。
制作奶黄馅时，一定要控制好清水的用量，不能加得过多，否则制成的奶黄馅会很稀，不利于包制成形。 奶黄馅常用于各种甜味点心制作，奶黄包则是其中最有名的品种（奶黄包是用发酵面皮包奶黄馅制成的）。
