一、绿豆怎么吃最好
绿豆有解毒清心的作用，因此，很多人喜欢夏天在家里熬点绿豆汤，但熬的时间长短很有讲究。
如果想消暑，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了；要想解毒，则要熬的时间长点，最好将豆子一起吃下。 绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。
绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。
这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。
如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。 但是，他提醒大家，绿豆性凉，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。
制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。
方法一： 将绿豆洗净， 控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。 方法二： 将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
方法三： 将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。 3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四： 将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。 方法五： 将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。
待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。 百合绿豆汤 用料：鲜百合100克，绿豆250克，冰糖适量。
制作：将绿豆洗净，百合掰开去皮，同放入砂锅内，加水适量，武火煮沸，改用文火煲至绿豆开花百合破烂时，加入冰糖即可食用。每食适量。
功效应用：清热解暑。用于暑日心烦、口干、出汗者。
亦可用于防治感暑。
二、吃绿豆都有些什么禁忌
食用禁忌如下：1.体质寒凉者要少吃。
属于寒凉体质的人，有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不宜饮用绿豆汤，以免加重症状，甚至引发其他疾病。2. 老幼体弱者慎吃。
因为这类体质的人肠胃功能差，容易因消化 不良而导致腹泻等发生。3.绿豆烹饪的时候要注意厨具的选择，尽量避免铁锅。
因为绿豆 中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功 效，并容易使汤汁变色。4. 绿豆不宜与狗肉同食，以免引起腹胀；绿豆不可与番茄同食， 以免损伤人体元气。
5. 虽然绿豆的好处很多，但是绿豆毕竟是凉性食物，脾胃虚弱的 孕妇不宜多吃。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药 效。
未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。
