一、生姜有哪些种类
生姜可分为疏苗型和密苗型两类。
疏苗型生姜植株分枝少，根茎节少而稀，姜块肥大，多为单层排列，如山东莱芜大姜品种等； 密苗型植株分枝多，根茎节多而密，姜球数多，常双层或多层排列， 如山东片姜品种等。获取姜芽为主要目的的囤植栽培，应选用密 苗型品种。
选色正肉厚，潜伏芽眼多，未受冻不干缩，无霉烂，无病虫的小 姜块，先将姜种按一个奶头为一块掰开，并立即蘸上一层草木灰， 选晴天晾晒1〜2天后，用40%甲醛150倍液浸泡4小时，然后将 种姜与干净潮湿的细沙混合堆在一起，盖湿沙后覆盖地膜，在 25°C条件下催芽，20天后播种。
二、姜的种类一共有哪几种
姜，姜科姜属，别名生姜、干姜、姜皮。多年生宿根草本。根茎肉质，肥厚扁平，有芳香辛辣味。根据姜的外皮色分为白姜、紫姜、绿姜（又名水姜）、黄姜等。生姜根系不发达，根茎节多而密，以根茎繁殖。我国中、东南至西南部，来凤、通山、咸宁、大冶各省区广为栽培。
铜陵白姜
生姜
面姜
黄姜
红姜
大肉姜
白皮姜等等
另外，据我所知还有南姜，沙姜等，网络上都能搜索到有关介绍。
怀疑红姜就是南姜，肉质很坚硬，台湾东部地区和广东潮汕地区用来泡制风味独特的果脯或泡菜。
沙姜又叫山柰，广东雷州半岛一带的白斩鸡常用沙姜作为配料佐食，风味特佳。
姜科（学名Zingiberaceae）是单子叶植物姜目的一科。本科约有47属，700种，主要分布在热带地区。中国有17属约120种，主要分布在南
方各地。姜科是多年生草本，通常具有芳香，茎短，有匍匐的或块状的根茎，叶基部具有叶鞘；花两性，两侧对称，花瓣3，下部合生成管；果实为蒴果，种子常具
有假种皮。本科植物很多种类是重要的调味料和药用植物。本科重要的成员有姜，砂仁、姜黄，蘘荷，小豆蔻，高良姜。
三、姜的品种主要有哪些
生姜是厨房里最常见，不可缺少的调味品。生姜有许多不同的种类，比如白姜、黄姜、红姜、老姜、嫩姜、沙姜、南姜等。
1、白姜：根茎较大，呈微黄色，外皮光滑，肉黄白色，水分较大，辣味淡，纤维少。新鲜白姜的姜皮为白略呈黄色，姜块成佛手状，瓣粗肥厚。姜指饱满，色白鲜嫩汁多，味辣而不呛口，属多功能食用产品。
2、黄姜：根茎中等大小，皮呈淡黄色，节间缩短，根茎嫩芽呈黄白色，香辣，气味由淡转浓，肉质由松软变结实，水分小，香气比老姜还要重，是姜中上品。
3、红姜：根茎大，节间长，皮淡黄色，嫩芽淡红色，肉色黄，纤维少，辣味强。
4、嫩姜：又叫新姜、仔姜、子姜，是生姜还没成熟的个体，尖部发紫，又叫紫姜，皮薄肉嫩，水分多，纤维少，味淡薄，除做调料，还可加工成丝炒、凉拌、做姜糖，如淮扬菜拌干丝。
5、老姜：俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，相比新姜，老姜的味道更浓香，俗话说姜还是老的辣，主要用在调味，一般用在火工菜中（如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法），主要是取其味，而熟后要弃去姜，它附有姜芽（浇姜），可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。
6、沙姜：也叫砂姜、三奈，外皮浅褐色或黄褐色，气香特异，味辛辣，主要产于中国南部广西、云南、广东、台湾。在粤菜中使用较多。沙姜主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴，如砂姜鸡，放一点味道更美味鲜嫩，除可作为五香料、汤料外，其干品所制的沙姜粉，还可调入精盐成为沙姜盐，用于佐餐。中国沙姜之乡广东南盛的沙姜皮薄肉厚，质脆肉嫩，味辛辣带甜。
7、南姜：又称山姜、高良姜，可分为大高良姜和小高良姜，从外形上像玉竹，黄精，味辛，性温，南姜温胃散寒，消食止痛。
我国著名的生姜品种有山东菜姜、泰安片姜、安东白姜、陕西黄姜、浙江红姜、黄姜、湖北刺阳姜、遵义大白姜、广东肉姜、南雄姜等。
参考资料
搜狗问问.搜狗[引用时间2017-12-22]
四、不同种类的姜各有什么价值
不同种类的姜的价值如下： （1） 干姜：干姜含有姜烯、水芹烯、姜烯酮、姜辣素、姜酮等挥发油， 对神经中枢、交感 神经等均有显著疗效，具有温中散寒、通经活络、止血止痛、止呕回阳等功效，又因其直接 入胃、肾、肺等经脉，可有效治疗胃痛、腹胀、咳喘、风湿、痢疾、便血、泄泻、痛经、阳痿等病症。
（2） 炮姜：炮姜与干姜的作用相近，有温经止血的功效，常与干姜同炒，适用于虚寒型出血（吐血、便血）、脾胃虚寒（痢疾、泄泻、腹痛、腹胀等）。 （3） 煨姜：煨姜性热味辛，可改善寒证，如胃寒疼痛、腹痛腹胀、泄泻等。
