一、正宗葱油怎么做
葱油
大葱 2棵 紫洋葱 1枚 油 200ml
蒜 2瓣
葱油的做法
1 大葱切段。洋葱切小块。蒜拍破。加入洋葱可以使气味更加辛香。根据不同的菜肴,也可以用香葱代替大葱。 2 炒锅注入200ml油,小火加热至3成热。
3 放入所有材料小火慢炸。 4 炸至葱色变成金黄色,滤渣取油即可。
美食背后的故事
葱油的香气非常浓郁,可以为菜肴增香。鲁菜名吃葱烧海参就离不开葱油,本帮菜中的葱油海蜇,做得好吃与否也全赖最后那一勺葱油。用同样的方法也可以制作蘑菇油。
小贴士
也可以用香葱制作
葱油
主料
葱250g 红葱头3-4个
辅料
玉米油300ml
葱油的做法步骤
1. 葱摘好洗净,放通风处晾干;
2. 晾干的葱切成小段,红葱头切成小片;
3. 油稍热就把切好的2料放进去;
4. 中火一直熬到葱叶发焉,颜色微黄,最后转小火熬到焦香,捞出葱叶滤油即可。
小贴士
1.可以都用葱或者都用红葱头,没有红葱头,可以用红洋葱代替;
2.洗干净的葱最好尽可能的沥干水分;
3.不要选用本身有浓烈香味的油,会掩盖葱油本身的香味,比如花生油;
4.中途最好适时搅拌,让所有的葱都能受热均匀;
5.千万不要盖盖子,过程中产生的水蒸气会滴到锅里炸开;
6.操作中油烟很小,开抽风机就可以了;
7.做好的葱油密封放在干爽的玻璃瓶里,冰箱保存半年到一年以上都还是非常香的。
二、怎样做的葱油味道最好
1.把大葱去叶留白,洗净后破开切丝,再切成末,放入盘、碗中备用。将芝麻油入锅烧至五六成时,迅即浇在葱白上,用筷子拌匀,使炸出葱香味,再加入精盐、味精,最后用少量开水调一下,即成为鲜香可口的葱油汁了。此汁用于葱油白肉、葱油鱼、葱油豆腐、葱油鸡等烧汁。
2.油烧热了,倒入葱花,等出了香味时立即盛出,不可延迟,否则葱花就焦了。
你可以将莴笋切细丝,用盐腌二小时以上,用凉开水冲洗一下(如果腌的时候盐放得少,就不必洗了),挤干水份,浇上葱油,味精拌匀即可。
三、葱油怎么做
葱油的做法
关键词:葱油
中餐的调味,由于味型较多,方法多样,变化复杂,往往还需要主妇自行加工一些调味品,以满足调味的多种需要。比如葱油,是制作葱油开洋面等凉拌面食/菜的重要原料。市面上当然是买不到的。就需要自己来熬制。
为了制作出浓郁葱香的葱油,我是依照每750ml葵瓜子油(葵瓜子油味道比较淡,很适合制作葱油,不象花生油本身就有很重的香味。)配150克青葱和50克的小洋葱来配料的(如左下图)。将青葱的跟部切去洗净,用厨用卫生纸将表面的水分尽可能擦干。洋葱粗切两刀备用(如右下图)。
原料图
750ml的葵瓜子油大火烧热到表面有水洼出现,将青葱和洋葱放入,转中火慢慢熬制到葱干瘪而香溢时关火、
制作过程有少许的油烟,打开抽油烟机即可。不要给锅盖盖,否则青葱/洋葱在熬制时挥发的水分会在锅盖上凝结成水珠滴到锅子里,那会炸得一塌糊涂。
滤掉渣滓。
将葱油灌入密封性能好的容器里,入冰箱可以保存一年都不坏,每每打开依然是浓香四溢、沁人心脾。
四、葱油的做法葱油怎么做
葱油的做法步骤11.首先将小葱清洗干净,切成几段,然后晾干。
注:我是将葱头切下来种起来了,这样平常就总有新鲜的小葱吃。葱油的做法步骤22.瞧瞧刚刚种下去的葱头。
葱油的做法步骤33.洋葱切成丝。葱油的做法步骤44.锅里倒油,油微温先下洋葱略煸,然后下葱茎部分,保持小火。
葱油的做法步骤55.待到茎变黄,下葱叶部分,继续小火,到此大约用了10分钟。葱油的做法步骤66.煸到焦黄,还带有点绿色时关火,全程大约20分钟。
注:关火后还会继续烹饪,凉透了葱是酥脆的,特别的香。葱油的做法步骤77.将锅略倾斜,葱往上拔拔,控控油,待到完全冷确,葱和油分装到两只瓶里,放在冰箱保存,随吃随取。
五、葱油怎么做才好吃,都放哪些料
大部人现代人的做法/
材料:
中筋面粉(就是普通面粉)300克、沸水150克、色拉油1大匙、葱半根、黑胡椒粒1/2小匙、盐1/2小匙
(我们用的是开水面团,你也可以换成冷水和面)
做法:
1、准备好材料,葱切末。
2、先来制作开水面团,先将面粉过筛,在案板上做一粉墙,在粉墙内倒入沸水,用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状,然后用手揉搓成面团,放在一边醒一会再用。
3、将醒好的面团分成两个小面团,一个我用传统方法做,另一个介绍我家的独门方法。
4、将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑,沾少许面粉擀成大圆片,抹上一层色拉油,再将盐,黑胡椒粒,葱末均匀的撒在面皮上,(最好的方法是取来一个小碗,倒入适量色拉油,再加入盐,黑胡椒粒,葱末,拌匀后铺在擀好的面皮上),然后卷成长条状,再绕成盘旋状,最后将收口压紧,静置3-5分钟,将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。
5、平底锅烧热,淋入薄薄一层色拉油,放入葱油饼,用小火煎至两面金黄就可以了,不用担心这么大一张饼很难煎熟,只要两面上金黄色了,里面就完全熟了~
再来介绍下我家的做法/
材料及面团的制作都是一样的,只是在饼的叠法上大不同~
前面的步骤都一样,和好面团,擀好面皮,撒好葱花和盐,然后在面皮上需要切四刀,切好后依照图示的方式一点一点叠起来,叠成一个方块,再整形成圆形,擀平成圆饼就可以下锅煎了~ 依照这个方法做出的葱油饼层数极多,而且层次分明,不同于传统做法的分层效果~
我个人感觉我们家的传统做法要更好吃一点。
六、葱油怎么做
〖葱油〗(大葱 洋葱版本)
准备材料:
大葱1根、洋葱1只、香叶2片、八角2个、丁香4颗、食用油500克
做法:
1、大葱切段、洋葱切均匀块状待用。
2、锅内放上油,烧到温热后,下大葱、洋葱、香叶、八角、丁香,转小火慢炸。
3、保持小火大概20-30分钟,看锅中大葱洋葱变成焦黄色后,即可关火。
4、将洋葱、大葱以及其他调料用漏勺捞去,待油凉后用密封容器盛装,放冰箱冷藏保存,随吃随用。
小提示:
1、为葱油足够浓郁,油和葱的比例大概是2:1,大概一斤油半斤葱,不过不那么严格,但肯定不能一大锅油只炸一小根葱。
2、葱炸到全黑也可以,但必须在旁边看着,不要炸出糊味了。
3、全程小火,让葱的香味充分融入油中。
4、也可将大葱洋葱换成小香葱或者红葱头,能做出不同风味的葱油。